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微波炉加热食物会产生危害吗

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微波炉目前是家庭较为常用的烹调器具。网上有不少传言说，微波炉有辐射，加热食物会致癌。那么下面我们就来看看微波炉加热食物会产生危害吗？

微波炉加热原理

微波加热的原理是通过电场方向的变化，让极性分子（比如水、蛋白质）迅速旋转，通过分子的运动摩擦而产生热量，加热食物。

说到微波，不少人都联想到辐射、致癌。但目前并没有任何证据表明微波加热方式能产生致癌物，甚至，如果正确使用微波炉，还有助于避免产生致癌物。

相比传统的烹饪方式，微波炉加热食物的程度更可控。比如煎鱼、烤肉时，传统烹饪方式易把食物烤焦，从而产生致癌物。而微波炉加热则能很好地控制温度。

粥、饭、面条、牛奶、蔬菜等食物都合适用微波炉加热。此外，微波炉还可以煮汤、蒸蛋羹、蒸鱼、烤红薯等。

用微波炉加热食物时，微波场越往食物里层，其加热效果会逐步减弱。所以建议中途可以将食物拿出来翻动或搅动几次以免出现食物受热不均的情况。

发布于 2023-04-05