著雍氏
绿豆汤怎么煮才能出沙
将绿豆煮熟后冷冻。
1、如果家里有冰箱的话，可以将绿豆入锅，大火烧开后转中火，煮制绿豆开花熟透了即可，然后自然放凉后放入冰箱冷冻，注意是绿豆和水一起冷冻，冷冻直完全成冰块，之后再将绿豆和冰块一起倒入锅中煮沸腾后，再次加水煮沸腾后即可获得一碗绿豆沙。
2、还可以使用电饭煲的煲粥模式，加入适量的绿豆和水，大约2个小时后，就能活动的一碗起沙的绿豆汤了。
绿豆汤不能用铁锅煮吗
最好是不用铁锅煮。
正常情况下，在煮制食物的时候，锅具是不受限制的，但在煮绿豆汤的时候，最好是不用铁锅煮，因为绿豆的主要活性物质在绿皮中，比如多酚物质等等，而在煮绿豆汤的时候，绿豆外皮和铁锅接触，可能会形成颜色较深的化合物，进而使绿豆汤的颜色变红、变黑，所以为了不影响美观，建议最好还是不要使用铁锅煮绿豆汤，可以用砂锅或者不锈钢锅。
绿豆汤煮之前要泡吗
需要。
在煮绿豆汤之前最好是将绿豆提前泡一下，一方面绿豆表面难免会有一些灰尘，浸泡也能起到清洗的作用；另一方面，绿豆经过浸泡后会吸收较多的水分，此时再进行煮制的话会熟得更快，并且煮出来的绿豆汤口感也会更绵密，不会有夹生的口感。
煮绿豆汤是开水下还是冷水下
冷水下。
绿豆是属于不易熟的豆类，所以在加热煮制的时候会需要加热较长时间，一般都是用冷水下锅，之后让绿豆和水温一起慢慢升高，这样煮出来的绿豆口感也会更软更沙。
而如果是用热水下锅煮的话，可能水一直在沸腾蒸发，可能绿豆还没有完全煮熟，最后煮出来的绿豆汤口感也不怎么好，且营养成分流失的也就越多，所以建议在煮绿豆汤的时候用冷水下锅煮绿豆。
绿豆汤煮出来是黑色的能喝吗
视情况而定。
如果是刚出锅的绿豆汤煮出来的黑色，此时多是绿豆皮和铁锅上的铁产生反应，形成了黑色的物质，所以绿豆汤变黑了，此时可以少量食用，但注意不要吃多了，不然可能会导致引起消化不良等不适。
但如果绿豆汤变黑是因为存放时间过久的话，建议还是不要再吃了，一方面口感不好，另一方面可能会滋生较多细菌和微生物，食用后会危害身体健康。
