岭南沛春
扁豆的储存方法
1、选择把扁豆冷藏保存是最简单的一种方式，只要把扁豆清洗干净，然后把水分沥干装进保鲜袋，注意一定要密封，如果不密封的话会出现氧化，容易变质。密封好以后放到冰箱冷藏可以保存一个星期以上。
2、如果购买回来的扁豆太多，短期内吃不完，可以选择把它冷冻起来保存，冷冻储存的时间是非常长的，可以把扁豆放在保鲜袋中密封起来，放到冷冻柜进行冷冻。冷冻的方式可以保存几个月以上。
3、还可以把扁豆晾干保存。把购买回来的扁豆先在清水中洗干净，然后沸水焯水。焯过水后的扁豆放到碗里面先把水分沥干，然后再放到阳光下暴晒，将它晒干，晒干了以后存放很久很久。
扁豆可以隔夜吃吗
熟了的扁豆不可以隔夜吃。炒熟的扁豆中含有的硝酸盐类物质容易在细菌的分解下生成亚硝酸盐，亚硝酸盐是一种对人体有害的致癌物质，存放时间越久产生的有害物质就越多，即便放在冰箱里，第二天高温加热也不能使这种物质消失，因此隔夜的扁豆最好不要吃。
扁豆发苦怎么回事
扁豆苦可能是没有炒熟，或者炒食之前没有焯水，但如果苦味较重，还出现软烂等现象，说明扁已经变质，不能食用。扁豆在炒食前可以先放入沸水中焯一下，捞出后沥干水分，再放入锅中炒至熟透即可，这样炒出来的扁豆鲜嫩且没有苦味。
扁豆下奶还是回奶
扁豆既不会下奶，也不会回奶。
女性在哺乳期是可以吃扁豆的，因为扁豆不属于辛辣的食物，也不属于寒凉性的食物，在哺乳期吃扁豆也不会导致回奶。扁豆富含蛋白质、膳食纤维、维生素B和维生素C，并且扁豆的膳食纤维非常高，是芹菜的三倍多，有利于缓解哺乳期母亲的便秘和身体排毒。但是吃的时候要主要炒熟炒透，不然容易引起肠胃不适、恶心呕吐等。
