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色拉油是什么油

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在做蛋糕和凉菜时总要用到色拉油,去买还没找到,最后还是直接用葵花籽油代替的,可这色拉油究竟是什么油呢?

色拉油是什么油

色拉油即新标准的一级油,是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭(脱脂)等加工程序精制而成的高级食用植物油,它的特点是既可以炒菜,又可以凉拌菜。

目前市场上色拉油的品种有:大豆色拉油、菜籽色拉油、棉籽色拉油、花生色拉油、葵花籽色拉油、米糠色拉油等。

这色拉油是调和油吗

色拉油不是调和油,色拉油是原油经过精加工后的最高级食用油,这种油最终产物也是单一植物油。而调和油简单的说就是把多种油脂调和在一起,主要的目的是丰富营养成分,提高油营养价值,当然也有添加棕榈油等廉价油以谋取利益的情况。

色拉油可以用什么油替代呢

色拉油是在原油的基础上经过了5次加工精制,目前市场生能完全替代它的还真不多,主要是看使用的方法,若是平常的炒菜可直接用原油代替,这个差距不大,但是若是用来凉拌或者做蛋糕等只能用玉米油、葵花籽油、橄榄油代替,但是效果都不及色拉油。

色拉油有什么优点

1.色拉油可以直接生吃,最适合做凉菜,在西餐中很常用。

2.色拉油呈淡黄色,澄清、透明、无气味、口感好,用于烹调时不起沫、烟少,能保持菜肴的本色本味。

3.色拉油在低温下不凝固,0度时也保持着澄清透明,在寒冷的冬天也可用来制作奶油,起酥油,蛋黄酱等。

发布于 2023-07-01

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