南川萍萍
胶原蛋白与皮肤的关系
胶原蛋白（ C o l l a gen）是动物体内含量最丰富的蛋白质，占体内全部蛋白含量的25%~35%。它具有很强的伸张能力，是韧带和肌腱的主要成分，也是细胞外间质、眼睛角膜等主要成分。人体超过90%的胶原蛋白是1型胶原蛋白。随着年龄的增长，人体内的胶原蛋白会产生两种不良情况，其一是会失去锁水能力；其二是老化的胶原蛋白不会再自动分解、合成产生新的胶原蛋白，这样体内的胶原蛋白就会逐渐流失，使得真皮与表皮间的结合层变得越来越薄，皮肤就“垮”了下来，变得松弛和衰老。
所以，胶原蛋白也被称为“骨中之骨，肤中之肤”，它不仅能使皮肤保持弹性和紧致度，而且还与健康的肤色紧密相关。随着年龄增大而出现的皮肤变黄、变黯，也是由于胶原蛋白变质、变黄所致。
正因为胶原蛋白在人体皮肤的健康和美丽中扮演着如此重要的角色，所以，很多商家都在胶原蛋白上大做文章，胶原蛋白的需求量也在逐年攀升。目前，市面上可见的胶原蛋白产品有多种：胶原蛋白粉、胶原蛋白胶囊、胶原蛋白口服液等，但他们的提取来源一般是从水鱼鱼鳞，或猪皮、猪骨、牛皮、牛骨中提取的明胶成分。
此外，胶原蛋白还被广泛用于医疗各方面，例如作为填充剂用于除皱、治疗皮肤老化、整容手术和伤口护理等。
吃胶原蛋白补充剂没用？
对于口服胶原蛋白补充剂到底能不能除皱、抗衰老、增加皮肤弹性，一直以来科学界都存在争议。不支持胶原蛋白补充剂的人认为：
1. 胶原蛋白是一个大分子蛋白。
在消化过程中胶原蛋白也和其他蛋白质一样需要先被分解成小分子肽段或氨基酸后才会被人体吸收。所以，口服胶原蛋白跟口服普通蛋白并没有什么两样，但其价格却远远高于普通蛋白。
2.从营养学角度来看，胶原蛋白并非优质蛋白。
人体有20多种氨基酸，其中8种是人体不能自身合成、必须由食物直接供应的，叫作“人体必需氨基酸”。鱼、禽类、蛋、瘦肉、牛奶和大多数坚果，以及豆类中蛋白质的必需氨基酸很多，所以称为“优质蛋白质”。而胶原蛋白氨基酸含量单一，不含全部的必需氨基酸，是一种不完全蛋白。也就是说，你吃了胶原蛋白后，还需要吃其他优质蛋白食物来满足身体对氨基酸的需要。
为此，胶原蛋白补充剂的支持者们引入了一个新概念—水解胶原蛋白（小分子胶原蛋白、胶原蛋白肽），宣称“大的胶原蛋白需分解，而胶原蛋白小肽则易于吸收”。确实，胶原蛋白肽的吸收速度要快一些，也有些小肽能被直接吸收进入血液，但这都不意味着有助于你的身体合成胶原蛋白。氨基酸才是合成新的蛋白质的原料。血液中的氨基酸能够进入体细胞，参与新蛋白质的合成，但是小肽和多肽却不能进入体细胞，不参加蛋白质合成。换句话说，它们的确能被吸收进入了血液，但最终有没有派上用场，还是未知之数。就好比不管你吃个摩天大厦（胶原蛋白）还是吃个平房（胶原蛋白肽），进了肚子都要被拆成各种砖头（氨基酸）后，再根据需要搭新房子（新的蛋白）。对于少部分可能直接被人体吸收的多肽，目前在相关领域的核心学术刊物上，也没有证据显示“胶原蛋白分解后产生的多肽”能对人体合成胶原蛋白产生显著异于其他蛋白质的效果。同理，外用胶原蛋白产品，在理论上同样难以被皮肤吸收，也没有正式科学研究报告证实它的效果。所以，口服胶原蛋白，不管大分子还是小分子，对人体胶原蛋白的合成效果至今尚未明确。
促进胶原蛋白合成的正确方法
１．均衡的饮食
饮食均衡为主要原则，当身体拥有足够能量，即可维持生理作用，合成足量胶原蛋白，就不会有胶原蛋白流失过多或不足的担心。
２．摄取适量的优质蛋白质
食物中的蛋白质可以消化分解成氨基酸，再用来合成体内新的蛋白质，包括胶原蛋白。
３．摄取足量的维生素Ｃ
维生素Ｃ是合成胶原蛋白的重要辅酶，光吃蛋白质而缺乏维生素Ｃ，也是不可能合成胶原蛋白的，二者缺一不可。所以在补充蛋白质的同时还要注意补充维生素C。
４．降低自由基的伤害、多吃抗氧化的食材
·多摄取含维生素C、维生素Ｅ的食物：蔬菜水果中富含维生素C，而坚果、籽和食用油则是维生素E的好来源。
·多吃含有微量元素硒的食物:微量元素硒被称为抗自由基的天敌，大蒜、海鲜、洋葱等食材均有硒的成分。
·避免高脂肪、油炸类食品: 高脂、油炸食物进入人体内，会增加自由基的生成，加速老化，造成胶原蛋白的流失。
除了饮食方式的调整，生活压力大，不良的生活习惯如睡眠不足，没有注意皮肤防晒，也会促使皮肤的胶原蛋白流失，加速老化。因此，想要拥有好肤质，减缓老化速率，保持青春活力，拥有良好的饮食及生活习惯，比花钱购买胶原蛋白补充剂，省钱又靠谱得多。
