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喝豆浆为什么会中毒

雨双酱

1.7万热度 A⁺ A^-

豆类营养价值很高，豆浆也是我们常喝的饮品，但网上却曾流传有小孩喝豆浆发生中毒的情况，这个事件的真伪无从考证，那么我们就来解读一下喝豆浆为什么会中毒吧。

喝豆浆中毒，主要是因为没煮熟。没煮熟的豆浆中含有皂素、皂甙、红细胞凝集素及胰蛋白酶抑制物等，皂苷对消化道有强烈的刺激作用，胰蛋白酶抑制剂会妨碍蛋白质的消化吸收，从而降低豆浆的营养价值。

喝豆浆中毒的症状

喝豆浆中毒的常见症状有腹胀、腹痛、头昏、头痛、恶心、呕吐，少数还会有腹泻。大部分中毒者，在中毒后5小时会逐渐恢复正常，极个别症状严重的可能需要住院治疗。

一般情况下，生豆浆煮到80℃—90℃的时候，会出现大量的白色泡沫，这时，很多人会误以为豆浆已经煮熟。实际上，这是一种假沸现象，这时的温度，还不能清除豆浆中的有害物质，所以这时的豆浆不能喝。

煮豆浆的正确方法是：在生豆浆出现假沸现象后，继续加热3—5分钟，泡沫完全消失后，方可停止加热。

如果出现频繁呕吐、呕血或便血、腹泻超过3天、发烧、脱水、视物模糊等食物中毒症状，一定要及时就医诊治，以免危害健康。

发布于 2021-12-24