天天健康
全谷物食品的淀粉、糖类结构简单，可以迅速地被人体消化吸收，使人在短时间内获得大量能量。所以以全谷物作为补充能量的来源是十分合适的。
精制面粉加工时会去掉麸皮，导致大量维生素丧失，而全谷物食品因保留了表皮，故而富含维生素。所以多吃全谷物食品营养更均衡。
全谷物食品的表皮层含有丰富的膳食纤维，可增强胃肠道蠕动力，促进食物的消化吸收。且全谷物中的不溶性膳食纤维可以在大肠中吸收水分软化大便，起到防治便秘的作用。
全谷物食品中的可溶性膳食纤维吸水性很强，可在肠道内与淀粉等碳水化合物相作用，延缓后者的吸收，起到降低餐后血糖的作用。
有研究表明，全麦面包、燕麦片等全谷物食品可以强化肠道菌群，改善消化功能，常吃全谷物食品可降低患肠癌的风险。
全谷物食品营养虽好，但其作为粗粮，如果煮得不够熟烂、食用过量或者咀嚼不充分，都会给肠胃带来消化负担。故而肠胃功能较弱的幼儿、老人不宜多吃。
发布于 2022-05-08
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