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霜降吃什么好

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霜降是秋季的最后一个节气,是指大地产生初霜的现象,意味着冬天即将到来。但不管天气有没有依时凉下来,但是霜降来了,冷空气就不会像之前客气,未来的气温波动会比季节正常推进的时候更加激烈,更加让人难以适应。所以我们要提前做好准备,那么问题来了霜降吃什么好呢?

玉米和胃平补

有“黄金作物”之称,含有丰富的不饱和脂肪酸以及维生素、矿物质,适宜霜降节气和胃平补,比如用玉米打制玉米饼。另外,玉米须煮水也可以预防季节交换时的血压不稳。需注意的是,不要食用霉变的玉米,以防黄曲霉素对身体造成伤害。

秋藕养胃平补

有“荷莲一身宝,秋藕最补人”之说,莲藕含有黏液蛋白和膳食纤维,适宜霜降节气养胃平补。它的烹饪方式很多,可以凉拌、清炒,也可以炖汤或制作甜品。需注意的是,选购莲藕时应选择两头都有藕节的,以预防清洗泥沙困难。

山楂消食防病

山楂又名山里红,可药食两用。山楂含有丰富的维生素和矿物质,其含有的黄酮类化合物能预防换季导致的心脑血管疾病。山楂可以选择生食,也可以煮粥和做汤羹食用。但需注意,由于山楂有活血作用,故孕妇尽量不要食用。

乌鸡以和滋补

有“名贵食疗珍禽”之称,因其白毛长在黑体上,中医讲其具有平衡阴阳的功效。乌鸡含有丰富的氨基酸、维生素、矿物质,铁和锌的含量也较高,可以补虚以预防疾病,做法以清炖为宜。

荔枝肉

配料:猪腿肉300克,鲜荔枝肉(净)100克,2个鸡蛋的蛋清,水淀粉25克,白糖60克,白醋30克,食用红色素一滴,精盐、料酒各适量,植物油1000克(实耗50克)。

做法:

1.把猪腿肉切成2块。用刀背敲松后改刀成四方小块(24块),加入盐、食用红色素少许,蛋清,水淀粉15克,拌匀备用。把鲜荔枝肉一切两半;

2.烧热锅放入植物油,待油烧至六七成热时,把猪腿肉一块块下油锅炸至内熟外脆呈黄色捞出,将锅中的油倒去,加入料酒、水100克,白糖、白醋、精盐,下水淀粉勾芡,倒入炸好的肉和鲜荔枝肉翻匀,淋上少许熟油,起锅装盘即可。

功效:滋补肾阴,补血益气。

清蒸人参鸡

配料:人参15克,母鸡1只,火腿10克,水发玉兰片10克,水发香菇15克,精盐、味精、葱、生姜、鸡汤各适量。

做法:将母鸡宰杀后,退毛去净内脏,放入开水锅里烫一下,用凉水洗净;将火腿、玉兰片、香菇,葱、生姜均切片;将人参用开水泡开,上笼蒸30分钟取出;将母鸡洗净,放在盆内,置入人参、火腿、玉兰片、香菇、葱、生姜、精盐、料酒、味精,添入鸡汤(淹没过鸡),上笼,在大火上蒸至烂熟;将蒸熟的鸡放在大碗内,将人参切碎,与火腿、玉兰片、香菇摆在鸡肉上,将蒸鸡的汤倒在勺里,烧开,撇去沫子,调好口味,浇在鸡肉上即成。

功效:滋补肾阴,补血益气。

归参山药猪腰

配料:当归10克,党参10克,山药10克,猪腰500克,酱油、醋、姜丝、蒜末、香油各适量。

做法:将猪腰切开,剔去筋膜臊腺,洗净,放入铝锅内;将当归、党参、山药装入纱布袋内,扎紧口,放入铝锅内;在铝锅内加适量水,清炖至猪腰熟透,捞出猪腰,冷却后,切成薄片,放在盘子里;将酱油、醋、姜丝、蒜末、香油等与猪腰片拌匀即成。

功效:滋补肾阴,补血益气。

发布于 2021-05-21

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