诗儿桑
自制月饼的保质期一般是多久
自制月饼不同馅料保质期不一样，可以保存大约20-90天左右。
月饼作为一种传统的食物，又被称为月团、丰收饼、团圆饼等，是中国的汉族传统美食之一，主要是由面粉、鸡蛋、糖、食品添加剂、各种馅料、添加剂等制作而成的。月饼馅料是比较多的，有伍仁、枣泥、蛋黄、豆沙、五仁等。
自制月饼通常不添加食品添加剂，因此保质期相对来说比较短，加上自制月饼保质期还受月饼馅料的影响，所以不同馅料的月饼其保质期是不一样的，可以保存大约20-90天的样子，具体多久需根据月饼的种类而定。
自制月饼需要放干燥剂吗
不建议放。
干燥剂的主要作用就是用来防腐，减少月饼的水分，从而在一定程度上减少细菌以及微生物滋生。
但自制月饼由于材料表比较干净，并没有加一些食品添加剂，因此通常是不需要放干燥剂的意义不大。
月饼放常温还是冷藏
通常月饼只需要常温保存即可。
月饼是中秋季的传统食物，而中秋节一般是在秋季，此时天气已经开始转凉了，月饼只需要常温保存即可，常温保存更加有利于月饼回油。
但如果天气比较热，或者是自制的月饼比较多一时吃不完，那么可以将其包好置于冰箱冷藏保存，这样可以延长其保质期。
注意事项
如果是冰皮月饼，那么需要放冰箱冷藏保存，否则很容易导致其变质。
月饼过期半年了还能吃吗
不能吃。
月饼作为一种食品，通常都是具有保质期的，保质期从几天到几个月不等，一旦过期的月饼，就说明其已经开始滋生细菌以及微生物了，并且可能已经变质，人体食用后可能会加重人体为肠胃负担，导致人体出现腹痛、腹泻以及等不适症状发生，对人体的健康造成威胁，因此过期的月饼是不建议再吃的。
自制月饼的家常做法
月饼做法比较多，以下列方法为例，具体做法如下：
食材：面粉150克、豆沙60*5=300克、莲蓉60*5=300克、蛋黄10个、转化糖浆120克、植物油30克、枧水3克、表面刷蛋黄水(蛋黄一个加少许水制作而成)
做法：
1、准备咸蛋黄。
2、烤箱160度预热，中层烤5分钟。
3、饼皮材料混合均匀后(先搅拌液体材料再放入面粉，不要出筋)，盖盖醒一个小时，分成10份。豆沙和莲蓉各分成5份。
4、将莲蓉包入烤好的蛋黄。
5、再将饼皮包入莲蓉(豆沙也是如此操作)。
6、包好后，用月饼模具压出花纹，烤箱200度预热，中层，先喷水，烤5分钟，再刷蛋黄水，烤15分钟左右。
注意事项：
1、蛋黄取咸鸭蛋的蛋黄。烤的时候会出少许油是正常现象。
2、饼皮制作好后，会比较湿，没有关系。包的时候手上沾少许高粉会缓解。如果你的饼皮太干，会让月饼开裂，或者烤好后，不容易回油。
3、关于包入的馅料，如果是自己炒的一定要保持容易成团，才好包。如果你烤好的月饼放一天后，回油稍快，比较湿，说明馅料太湿。如果你烤好的月饼一周也不回油，说明馅料太干。不容易回油。
4、饼皮表面开裂，烤前喷些水会有很大缓解。
