俊之君
大米受潮了还可以吃吗
一般是不建议再吃了。
大米受潮后也不能晒,因为晒过后,煮出来的饭会有酸味.只能在阴凉的地方凉干。如果米发黄了,就千万别再吃了，因为这表示大米受潮后已经产生了做黄曲霉素，这是一种对人体有害的物质。
发霉的大米巧用
浇花：
一、将发霉的大米放进一个体积稍微大点塑料瓶中，加入适量清水，将其密封之后放在太阳光地下底下暴晒，让其自然发酵，时间最好维持在三到四周左右，之后将塑料瓶中的发酵好的大米水倒入喷壶中，再加入适量清水稀释，用它来浇花效果非常好。
二、将发霉的大米埋在土壤中，浇上清水，等两三个星期后发霉的大米基本上可以发酵成功，之后将其从土壤中取出，可以当做花肥使用，但是在使用时要少量，以免烧伤花草。
三、准备一个瓷质容器和一张稍大点的纸，取适量发霉的大米用纸包裹住，用打火机点燃后放进容器里，待大米与纸一起烧成灰烬后，将其洒在花盆中，同样可以起到花肥的作用。
大米正确的保存方式
一、无氧保存法：先将要存放的大米放在通风处摊开晾吹(注意不宜在阳光下曝晒)干透，然后将大米装入透气性较小的无毒(食品用)塑料口袋内(宜装满)，扎紧袋口，放在阴凉干燥处，这样大米可以保存较长时间。
二、花椒防虫保存法：花椒是一种自然抗氧化物，具有特殊的香味，有驱虫作用。具体方法是将20至30粒花椒放在锅内，加适量水(以能湿透盛米口袋为宜)置炉火上煮出花椒香味后端锅离火，将盛米口袋放入花椒水中湿透后取出晾干，然后将大米倒入口袋内。另用纱布包几小包花椒，分放在米袋的上、中、底部，扎紧袋口，将米袋放在阴凉通风处，即可防止大米生虫。
三、草木灰吸湿保存法：在盛米的缸底，铺上层草木灰(最好将草木灰装在纱布口袋内，放在缸底部)，然后倒入晾干吹透的大米，并将米缸盖严，置于阴凉干燥通风处，即可保存较长时间。
四、海带防虫保存法：干海带具有很强的吸湿能力并具有杀虫和抑制霉菌的作用。保存大米时，大米和海带以100比1的比例混装，经10天左右取出海带晾干吹干透，然后再放回米中，这样反复几次后即可防止米霉变和生虫。
如何判断大米是否可以安全食用
最简单方便的方法有3种：
一是看淘米水的颜色，如果淘米水的颜色发黑、发绿，最好不要食用;
二是观察米胚，如果米的顶端发黑，说明大米已经过了安全食用期;
三是将大米放入塑料袋中密封5分钟后打开，如果有异味，说明大米已经变质。
