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毛蟹蒸几分钟最好 毛蟹怎么看熟了没有

诗晗氏
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从超市里挑了几只毛蟹,想着晚上蒸了吃,可是这毛蟹蒸几分钟最好呢,怎么看毛蟹有没有彻底蒸熟呢?

毛蟹蒸几分钟最好

视情况而定。

不同大小的毛蟹其蒸熟的时间不是一致的,所以不能用恒定时间标准来蒸,否则可能有大的毛蟹蒸不熟,小的毛蟹蒸久了肉质变老变柴的情况。

一般建议3两以下的毛蟹蒸锅烧开后继续蒸10分钟左右,3-4两重的继续蒸12分钟左右,4两以上的继续蒸15分钟左右,根据毛蟹的体重每增加1两,蒸制时间延长2分钟左右。

毛蟹怎么看熟了没有

最直观的方法就是看蟹壳的颜色,活的毛蟹外壳一般是青色,而煮熟的毛蟹外壳会呈红色,如果毛蟹外壳局部有青色,说明还没熟透,当然也有部分毛蟹品种本身就是红色需要鉴别。

除此外,还可以通过看毛蟹的蟹黄来判断,毛蟹如果熟了的话,打开毛蟹的外壳会发现里面的蟹黄已经凝固,不是稀的状态,如果还是毛蟹里面还是稀的蟹黄,说明还没完全熟。

毛蟹和大闸蟹是一样的吗

本质是一样的。

毛蟹又称河蟹、螃蟹、清水大闸蟹,是重量比较轻的中华绒螯蟹,通常将重量在100克以下的“六月黄”俗称“毛蟹”,而100克以上较大个头的称大闸蟹,所以大闸蟹跟毛蟹本质上是一样的是同一物种,但是会在重量等方面存在一些差异。

毛蟹和大闸蟹怎么辨别

外观区别

普通毛蟹的外观除脚、腹青灰之外,腹部为灰白色,其头部与胸部接合在一起成为头胸部,而大闸蟹具有青背白肚、全爪黄毛的特点,蒸熟后色泽均匀,呈完全的红色。

味道区别

毛蟹外壳有一股土腥味,蟹肉味道虽然甜,但是味淡不鲜美,口感一般;而大闸蟹肉质结实润滑,入口略带甘甜,母蟹蟹黄饱满,公蟹膏腴丰厚,味道要好吃很多。

重量区别

大闸蟹的重量会远远重于毛蟹,虽然毛蟹和大闸蟹是同一种品种,但是大闸蟹生活的环境营养供应充足,因此体形上比毛蟹要大,不过许多时候毛蟹达到一定重量后也可以称为大闸蟹。

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