天天健康
你知道怎样用最方便快捷的方式去做好一道糖醋排骨吗？秘诀就是用冰糖！原来，冰糖不仅仅是调味的作用，利用油温将冰糖化成焦糖汁，它还可以让排骨上色和入味。做出来的排骨色泽亮红，还带有点焦脆的口感，实在是太美味了！
烹制材料
材料：猪肋排(一斤左右)、姜丝(少许)
调料：冰糖，白糖，醋，盐，白芝麻
做法
开水将排骨煮去血水，捞出洗净后沥干水分。
锅中放少许油，冰糖冷油放入，中火炒糖。
锅铲不停搅动，当冰糖完全融化并变成焦黄色时，关火，放入排骨，使之均匀上色。
开火放入姜丝，倒热水没过排骨，大火烧开后，改小火炖。
汤汁收到一半时加入白糖，陈醋和盐，继续炖至收汤。
出锅摆盘，有白芝麻的话撒上些许会让排骨更香。
发布于 2021-01-31
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