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煮粥用什么锅好

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正所谓“工欲善其事,必先利其器”,要煮一锅好粥,首先要找到一口好锅。粥是一种最好消化的膳食,主要是因为大米在超过60摄氏度的温度就会发生糊化反应,变得软熟黏稠。那么煮粥用什么锅好呢?

砂锅

砂锅的质地朴实,热起来的速度慢点,保温作用强,小火慢慢熬煮不仅不容易溢锅,而且煮得烂,还带有一种特别的香气和细腻的口感,最有名的潮汕粥就是用砂锅煮制 。现在市场上有电砂锅售卖,不仅省电,也可以预约时间,可以早上出门预约好,晚上回家就可以喝到香喷喷的粥了。

地锅

地锅粥淮山地区比较有名的粥,跟柴火饭有些类似,是用柴火加热铁锅煮制出来的。首先将粥煮沸,而后用木炭的余热慢慢熬煮,煮出来的粥格外香。

高压锅

高压锅尤其是电高压锅是煮粥的利器,因为高压锅内的气压高,容易煮烂,且所需时间短,再加上电高压锅可以预约时间并智能地控制时间,不会煮糊。

隔水蒸锅

隔水蒸锅又被称为炆烧煲,隔水煮锅的特点是细煮慢熬,煮出来的粥口感润滑,香而且不溢锅,最适宜晚上煮粥第二天早上喝,缺点是实在太慢了,因为隔水,煮粥温度不会超过100摄氏度,一般需要3~4小时才能煮好一锅2人份的粥。

煮粥如何防止溢锅

用电饭煲煮粥最麻烦是事情就是溢锅,浪费粮食不说,洗锅擦桌子也很费劲,煮粥时在水面上滴上几滴香油可以防止溢锅,主要是利用油可以浮在水面而且沸点高,在粥表面覆盖一层可以防止米饭糊糊泡泡冒出来。

发布于 2024-05-16

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