做无花果干需要蒸熟吗
做无花果干可以蒸熟也可以不蒸熟,颜色和口感有些许的差别。
1、新鲜的无花果直接晒干做无花果干的话,晒出来的无花果颜色较深,干燥程度更重,回软需要的时间长。
2、而蒸熟的无花果制作无花果干的话,内部的酶类已经失活,酚类氧化成琨类的量少,颜色相对于直接晒干的淡,晒干之后质地较为柔软,完全回软的时间较短。
无花果干怎么做
1、将无花果清洗干净,挑选一下,选出成熟度在8分到9分的果子。
2、切去果蒂,小心的将无花果的表皮去掉。
3、将去皮无花果放在蒸笼上,大火蒸制10分钟左右。
4、将蒸好的无花果晾凉,大果切开,或者切成条状。
5、将处理好的无花果直接大太阳晒干,或者是用食物烘干机烘干。
6、待变干的过程中要注意翻面和防虫,直到无花果变干。
7、干无花果用塑料袋装起来,闷2到3天,回软之后就可以密封保存了。
烤箱如何制作无花果干
烤箱做无花果干的前期步骤也和上述相同,从烘干那步开始有一定的差异。
1、将烤箱的架子拿出来,在上面铺上切好的无花果,若是烤箱的缝隙太大,可以将无花果掰开,两瓣或者四瓣,铺在烤箱架子上。
2、无花果入烤箱选择60到70度的烤箱温度,烘烤1个小时左右,待果体有明显褶皱,将温度换成50到60摄氏度,烘干7到12小时,具体时间由无花果大小确定,只要变干了就可以。
3、待无花果变干之后,拿出烤架,稍微晾凉一下,可以将无花果收起来,准备回软,回软之后密封保存即可。
那种无花果做果干好吃
1、甜度相对较高
无花果干的甜度远远高于无花果鲜果的甜度,因此甜度高的新鲜无花果制作的果干味道更好。
2、成熟度约为8分
无花果的成熟度越高,在晒干的过程中变质越容易,因此做无花果干不建议选择成熟度较高的无花果。
3、去皮的无花果
无花果的皮中含有较多的鞣酸等成分,制成果干的话很容易出现口感不好,很涩的情况,因此去皮的无花果制作无花果干好吃。
干无花果一天吃多少好
无花果干一天的的食用量控制在2到6个就可以了。
无花果的甜度很高,食用过多容易增强脾胃的粘腻性,很容易出现虚火旺盛的情况,不利于身体健康,因此无花果干的食用量最好控制在50克以下,一般大果可能在2到3个,小果可能在4到6个。