天天健康

三椒爆牛肉

岳家幻香

2.1万热度 A⁺ A^-

烹制方法(两人份)材料：牛肉(半斤)、青红椒(各2只)、黄彩椒(1只)、葱(2根)、姜(3片)、蒜(3瓣)调料：油(4汤匙)、

烹制方法(两人份)

材料：

牛肉(半斤)、青红椒(各2只)、黄彩椒(1只)、葱(2根)、姜(3片)、蒜(3瓣)

调料：

油(4汤匙)、酱油(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1/4汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡精(1/5汤匙)

步骤：

1 洗净青红椒和黄菜椒，切去头尾，从中剖开去籽后切丝；葱切成葱段，蒜和姜切片。

2 将洗净的牛肉切成薄片，加入1汤匙油、1/2汤匙酱油、1/2汤匙生粉、1/4汤匙料酒和一些姜丝拌匀，腌制10分钟。

3 放2汤匙油进锅烧热，爆香葱、姜、蒜，倒入腌好的牛肉煸炒至牛肉变色，捞起。

4 趁锅热再倒1汤匙油进去，洒入蒜片炒香，倒入青红椒和黄菜椒，大火炒1分钟。

5 倒入炒好的牛肉片，翻炒30秒左右，加1/4汤匙盐和1/5汤匙鸡精调味，即可装盘。

炒牛肉所选牛肉的部位不是特别重要，肥瘦均匀和，全瘦的亦可。不要带白筋的牛肉，吃起来很难嚼烂的哦！

姜不仅是调味品，还能嫩化牛肉，把姜丝拌入牛肉片中，搅拌均匀腌制一会儿，可使炒熟的牛肉鲜嫩适口，香味浓郁，又无生姜的辛辣味。

切牛、鸡、猪肉的方法：要横(与纹路垂直)切牛肉，竖切鸡肉，斜切猪肉。

发布于 2021-01-26