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发芽米的功效与作用

灵空幻天
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发芽米,主要是指处于发芽状态的糙米,而且稻米刚刚发芽的时候,是营养价值最高的时候,那么发芽米的功效与作用都有哪些呢?

控制血糖

发芽米中含有大量的膳食纤维,可以帮助减缓肠道吸收糖分,有助于控制血糖;所富含的B族维生素,无论是维生素B1,还是维生素B2,都可协助体内进行糖类的分解与代谢,控制血糖值。

促进排便

发芽米的纤维素只有0.4克,大米只有0.12克,纤维素没有热量,但是可以刺激大肠蠕动,促进排便。

抑制肌肤细胞老化

发芽米上的米糠所含的蛋白质,维生素及无机物质,能给予肌肤养分,除了有美白功效外,还有抗自由基,抗老化的作用,能抑制肌肤细胞老化。

发芽米的营养成分

发芽米作为植物蛋白和脂肪资源,含有多种营养成分,其蛋白质和脂肪质量可与蛋白质和脂肪媲美,除此以外,发芽米中还含有膳食纤维,糖类,钙,铁,锌,硒,必需氨基酸,维生素B1和维生素B2等元素。

吃发芽米的好处

1.糙米在水分,氧气充足,温度适宜的条件下,发芽之后,所含的维生素C,维生素E,维生素B6等营养元素倍增,营养价值更高。

2.糙米中含有大量的酶类,包括蛋白酶,纤维素酶以及植酸酶等,这些酶类以结合的形式存在于糙米皮层和胚芽中,糙米发芽之后,这些结合紧密的营养素变成游离状态,所含的营养成分更容易被人体吸收;再者,糙米发芽后,所含的植酸含量会降低一半,更能提高铁,锌,镁,硒等微量元素的吸收率。

3.糙米发芽活化后,所含的纤维素,半纤维素将糙米皮层中的纤维素和半纤维素分解,发硬的皮层软化,这样的米蒸出来的饭,口感变得软糯,没有糙米饭那么生硬。

发芽米的食用方法

软骨炖发芽米

材料:猪软骨225克,发芽米1杯,虾米适量,食盐1/2小匙。

做法:

1.将猪软骨放入滚水中汆烫,捞起洗净。

2.虾米以清水浸泡5分钟,挑去杂质,沥干。

3.发芽米浸泡30分钟后,洗净沥干。

4.将发芽米,猪软骨,虾米放入锅中,加1000毫升水,开大火 煮沸,转小火继续煮30分钟,加食盐调味即可。

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