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月饼开裂是怎么回事 月饼皮开裂怎么处理

万华Sama
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马上就要中秋节了,这几天我妈在家自己做月饼,月饼烤好后发生是裂开的,不知道怎么了,那月饼开裂是怎么回事?月饼皮开裂怎么处理?

月饼开裂是怎么回事

正常情况下月饼皮并不会出现开裂的情况,要是月饼皮开裂了,那么主要开裂以下原因:

烤好的月饼开裂了,那么首先考虑是不是馅料的水分太高了,因为如果制作馅料的比例不对,那么会导致月饼在烤的过程开裂。

其次可以考虑是不是烤制的时间过长,月饼烤制具有一定时间限制,时间过长会导致月饼馅料膨胀,从而导致饼皮开裂。

最后考虑是不是饼皮没有做好导致的,饼皮是月饼的灵魂,饼皮制作过程中配料比例不对,那么也很容易导致月饼开裂。

月饼皮开裂怎么处理

制作月饼的过程中,有很多因素都可能会导致月饼皮开裂,像月饼皮制作比例不对、馅料水分高、烤制时间长或者面粉选择不对等,都可能会导致月饼皮开裂。

一般要是制作饼皮的时候,出现了月饼皮开裂的情况,如果一件烤熟了,这时候就没有办法再进行补救了,因为月饼已经成型,补救无济于事。

但要是月饼好了做好,只是制作月饼皮的是月饼开裂了,这时候可以考虑重新制作月饼皮,先找出月饼皮开裂的原因,然后进行补救,这样可以避免月饼烤熟后出现开裂的情况。

月饼皮还没包就开裂怎么办

重新制作。

月饼皮还没开始包就出现了开裂的情况,这时候肯定是制作月饼皮材料比例不对导致的,这时候可以重新制作月饼皮,但要注意开始之前需要先找到是哪一步出错导致的,然后按照正确的比例进行制作月饼皮就可以了,基本上是不会出错的。

月饼皮怎么做才松软好吃

制作月饼皮,主要使用到的材料是面粉和鸡蛋,主要做法如下:

材料:面粉、鸡蛋、牛奶、糖。

步骤:

1、先将鸡蛋,打好,放在器皿内。

2、放入适量油和牛奶以及糖,搅拌均匀,加入少量水.

3、然后将面粉盛到筛子内,筛到第一步的器皿内器皿,通过的筛的方式防止面粉有结块。

4、之后将鸡蛋液和面粉搅拌均匀。

5、搅拌均匀以后,放到笼屉里隔水蒸5分钟左右,将其拿出。

6、拿出后的面团就可以制作月饼皮了,这时候把准备好的月饼馅,然后放到模具里按压合适月饼就做出来了。

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