长安丝萝
炒鸡蛋怎么炒的膨胀松软
鸡蛋充分打散
想要将鸡蛋炒的非常的嫩而且蓬松，需要将鸡蛋提前充分的打散，一定不要让鸡蛋清成团，如果不打散的话，就会使得鸡蛋在下锅之后成为荷包蛋。
加料酒打散鸡蛋
在打鸡蛋时加入少许料酒,其中含有的少量酒精会让鸡蛋中的蛋白质加热后的凝固速度大大变快,鸡蛋就更容易成形,并且不容易碎。此外,蛋白质还来不及变老就已经凝固,炒出来的鸡蛋也会更嫩,同时,料酒还是除腥解腻增鲜的高手。一般炒5个鸡蛋,加入5克左右的料酒就可以了。需要注意的是,每次放入料酒不能过多,不能用白酒代替料酒。
加清水打散鸡蛋
将清水和鸡蛋一起打均匀了，然后在锅里面用小火慢慢的炒，这样炒出来的鸡蛋就会非常的嫩滑，而且不会容易糊锅，注意加水一次性最多不要超过100克，因为如果加多了的话就会容易爆油，而且一定要注意将鸡蛋和水打均匀了。
炒鸡蛋油温不能太低
用凉油炒出来的鸡蛋会比较容易瘪的，所以要多放入一些油，而且要在高温的时候将鸡蛋放入，这样鸡蛋可以快速的起泡，炒出来的鸡蛋也会变得非常的蓬松鲜嫩。
炒鸡蛋怎么打得细散
想把炒鸡蛋做得好吃就要注意火候的掌握，还需要注意正确的打鸡蛋力道，鸡蛋打进碗里面后，用清洁的筷子用力打，一直到出现白色泡沫，如果用打蛋器来打就更好，如果鸡蛋打不好的话，就容易出现发硬的感觉，口感就会很差，然后再根据自己的喜好加入适量的盐或者葱花，继续搅拌均匀。
炒鸡蛋用什么火候
制作炒鸡蛋需要先把锅烧热，然后再倒油，烧到7成热的时候把鸡蛋倒进去，这个时候就会快速膨胀，炒出来的鸡蛋是非常松软可口的，火候的掌握非常重要，如果没有掌握好就很容易出现炒糊炒老的情况。
炒鸡蛋吃了有什么好处
修复肝脏损伤
炒鸡蛋里面含有纤维素，胡萝卜素，维生素，矿物质，含有人体所需要的多种营养物质。适当的吃一些炒鸡蛋就可以起到修复肝脏损伤作用，它里面还含有蛋黄素，软磷脂以及DHA，对身体发育以及神经系统有着很好的帮助作用，还可以益智健脑，让记忆力变得更好，让肝细胞再生能力更强。
分解致癌物质
炒鸡蛋里面还含有很多其他微量元素以及维生素b，能够把身体里面的致癌物质有效分解，这样就能达到预防癌症作用，如果把炒鸡蛋和青椒搭配在一起吃，口感就会更加美味，营养价值也可以变得更加丰富，制作出来的炒鸡蛋热量会比较低，对于减肥人士以及肥胖人群来说是很适合的，喜欢吃炒鸡蛋的人和青椒进行搭配，也可以让鸡蛋变得没有那么油腻，所以可以使用这种方法来制作。
