天天健康

牛肉這樣炒更嫩

代巧醬吖

2.1萬熱度 A⁺ A^-

1.加嫩肉粉或用棍子捶軟。2.切的時候要和肉的紋路垂直切，不能順著牛肉的紋路的方向，切過的整塊牛肉應該是平放在板上看是一粒一粒的。3．用嫩肉粉或

1.加嫩肉粉或用棍子捶軟。

2.切的時候要和肉的紋路垂直切，不能順著牛肉的紋路的方向，切過的整塊牛肉應該是平放在板上看是一粒一粒的。

3．用嫩肉粉或是生粉加少許水和生抽醃15分鐘再炒；或用酒醃半小時再炒，就會很嫩。

4.炒牛肉的時候得放多點油，油量大概在能把牛肉泡住差不多過面時為宜，炒到7成熟的時候撈起，把多餘的油倒出即可。

5.用高壓鍋壓。

6.牛肉絲切絲後，在放有少量小蘇打的清水中浸泡幾分鐘，撈出滴乾，再上漿烹調，牛肉絲就會變嫩。

7.在燒牛肉時加入幾粒鳳仙子，肉就容易煮爛，可節省時間和燃料。

8.先在老牛肉上塗上一層幹芥末，次日再用冷水沖洗乾淨，即可烹調，這樣處理後的老牛肉肉質細嫩容易熟爛。

釋出於 2021-02-05