六合雪柳
昨天一則報道引起很多人而關注。 23日，福州一50出頭的男子，在每天吃2個雞蛋持續了8天后，突然出現劇烈。被送往南京軍區福州總院急診科救治後，被診斷患了“高脂血症”，從血管清出近2瓶“黃油”。真是雞蛋惹的禍？普通人一天吃幾個雞蛋合適？揚子晚報記者昨天採訪了南京專家。
回放：每天早上兩個雞蛋，急性胰腺炎發作
據報道，李先生今年50來歲，170cm的個頭，身體比較胖。因為前段時間生了病，李先生覺得需要給身體補充營養，每天早上都吃下兩個雞蛋。23日晚上10點多，準備睡覺的李先生腹部突然一陣劇痛，原本準備躺床上休息，緩解一下腹痛症狀，不想腹部疼痛越發厲害，忍受不了的李先生連夜趕往南京軍區福州總醫院急診科。
“抽了血，膽固醇指標比正常多出十多倍，血靜置後沉澱出厚厚的白色油脂。”值班醫生程仁洪當即判斷，李先生腹痛的症狀為胰腺炎，誘發的原因是血液裡血脂超標引起的。而隨後在程醫生的詢問下，李先生才道出，自己原先體檢時就被查出膽固醇高，但一直覺得沒多嚴重。幾天前自己生病後，覺得營養不夠，決定稍微補下身體，每天早上吃兩個雞蛋，連續吃了8天，不想補出病了。
在經過血液過濾治療，醫生從李先生全身血管裡清理出將近2瓶的“黃油”，而李先生體內的血脂和膽固醇指標才恢復正常。專家說，李先生原本膽固醇就高，身體代謝不好。而連續8天每天兩個蛋黃，使血液內的膽固醇和血脂水平急速上升，引起胰腺代謝障礙，最終出現高脂血症胰腺炎。
醫生：雞蛋只是誘因，患者本身代謝就有問題
有網友說，每天2個雞蛋就吃出胰腺炎，那我20多年天天都是2個雞蛋，也沒見出了什麼問題啊？
記者昨日採訪了南京的專家。南京市中醫院外科唐暮白主任告訴記者，高脂血症可分為原發性和繼發性兩類。原發性與先天性和遺傳有關，繼發性多發生於代謝性紊亂疾病如、、甲狀腺功能低下、肥胖等。
那麼，高脂血症誘發的急性胰腺炎是怎麼回事？這是由於患者本身身體裡面的甘油三酯過高，在血管內、肝臟等組織中堆積。同樣，如果甘油三酯堆積在胰腺中，啟用的胰酶會使甘油三酯分解為大量遊離脂肪酸，剩餘未與白蛋白結合的遊離脂肪酸呈很強的毒性，易損傷胰腺，引發急性胰腺炎症。
唐主任說，急性胰腺炎發作起來很兇險，在臨床上，急性胰腺炎的誘發和飲食有一定關係，比如暴飲暴食、過量酗酒，也可能和身體的基礎疾病，如膽道感染以及膽系疾病引發的急性胰腺炎。從報道里的描述看，一天吃兩個雞蛋，並不會直接導致急性胰腺炎，還是和病人本身患有較嚴重的代謝性疾病有關。
南京市中醫院檢驗科章金春主任說，其實一般情況下，有高脂血症，膽固醇高的人，抽血抽出所謂“黃油”很常見，這類人群的血液粘稠度也比較高。
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雞蛋該怎麼吃？吃多少？
營養專家：每天最好吃1到1個半，白煮蛋最好
很多人擔心血脂高、膽固醇高，因而不怎麼吃雞蛋，即使是吃雞蛋的時候，也只吃蛋白而不吃蛋黃。不過在營養師的眼裡，吃雞蛋而不吃蛋黃，這其實是捨棄了雞蛋中最有營養價值的那部分。因為不單是脂溶性維生素A、D、E、K都在蛋黃裡面，連水溶性的B族維生素也是大部分在蛋黃中的。而卵磷脂這一種有益大腦的物質也是存在於雞蛋黃中。
很多人擔心多吃雞蛋會升高膽固醇。專家說，人體內的膽固醇主要有兩個來源，一是內源性的：70%的膽固醇由肝臟合成；二是外源性的：30%來自膳食。如果一個人攝入的膽固醇多，肝臟產生的膽固醇自動就會減少；如果吃得少，外源性的膽固醇幾乎為零，肝臟就會拼命製造膽固醇。所以，一些長期吃素食、透過膳食攝入膽固醇很低的人也可能出現血膽固醇增高的情況。
南京市中醫院營養科高階營養師王彬彬告訴記者，對於普通人來說，每天1個到1個半的雞蛋最為合適。也有一些人可以適當增加雞蛋的攝入，比如長身體的青少年每天可以吃兩個，蛋黃和蛋白都要吃。
“雖然我個人建議吃白煮蛋最好，但是很多人不喜歡白煮蛋的口感，因此可以做成多種花樣。”王彬彬說，比如蛋湯、蒸蛋羹、蛋皮卷、蛋餃等，這樣做出來的雞蛋更容易消化，適合中老年人。
