鮮海蜇怎麼處理才能吃

為什麼不能直接吃鮮海蜇

新鮮的海蜇中含有含有五羥色胺、四氨絡物及多肽類等物質，可能引起過敏等組胺反應，同時海蜇屬於海鮮，含有一定的寄生蟲和細菌，它的表面附著副溶血性弧菌，如果直接吃新鮮的海蜇，可能引起腹痛、腹瀉、噁心嘔吐甚至休克等食物中毒症狀。孕婦直接食用鮮海蜇，還可能導致胎兒畸形，不利於胎兒的健康發展。

鮮海蜇怎麼處理才能吃

鮮海蜇的刺絲囊內含有毒液，買回來的新鮮海蜇一般要用食鹽、明礬經過3次加工、醃製，濾去水分後才能去除毒素。

加工完畢，在海蜇食用前還要經過反覆浸泡、漂洗，脫去食鹽、明礬，清洗完後還需將海蜇用食醋浸10分鐘以上，因為富在海蜇表面的副溶血性弧菌對酸最敏感，這樣就可以殺死附在海蜇上的副溶血性弧菌，這樣之後食用起來較為安全。

海蜇不能和什麼一起吃

海蜇不宜直接生吃，也不宜涼拌吃，吃海蜇時一定要開水將其煮熟，從而將它所含的寄生蟲與細菌殺死。

吃海蜇時，不宜與葡萄、柿子、石榴等富含鞣酸的食物一起吃，因為海蜇中含有豐富的蛋白質，鞣酸容易導致蛋白質凝固，影響食物的消化吸收，出現噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。

如何購買鮮海蜇

市場上有許多人造海蜇，這樣的海蜇主要是由各種化學成分製成，不含任何營養成分，長期食用還會有損身體健康。在購買鮮海蜇時，一定要注意辨別，真的海蜇呈乳白色或淡黃色，有一股海腥味，表面溼潤而有光澤，肉質鬆脆而有韌性，容易撕扯；人造海蜇則為透明白色，沒什麼氣味或者有化學制品的味道，肉質有膠質感無韌性，難以撕扯。