海蠣子蒸多長時間 海蠣子冷水還是熱水蒸

海蠣子蒸多長時間

去殼海蠣子

蒸3到5分鐘。

去殼海蠣子是將海蠣子殼完全開啟，海蠣子肉取出，然後放在容器中蒸，上汽之後再蒸3到5分鐘，這種烹飪方式海蠣子肉可以完全接觸高溫的水蒸氣，成熟的時間較短，3到5分鐘時味道鮮嫩。

開口海蠣子

蒸7分鐘左右。

開口海蠣子是將海蠣子的一面殼去掉，海蠣子肉在其中一塊殼上，然後蒸制，上汽之後蒸制7分鐘左右，通常在5到9分鐘左右。

完整的海蠣子

蒸10到13分鐘左右。

完整的海蠣子清洗乾淨之後，直接上蒸鍋，蓋上蓋子，上汽之後再蒸10到15分鐘左右。因為海蠣子的外殼較厚，比較難短時間蒸熟，需要稍微延長一下蒸制時間，小海蠣子蒸10分鐘左右，大海蠣子蒸13分鐘左右。

海蠣子冷水還是熱水蒸

海蠣子一般使用冷水蒸。

一般蒸制海蠣子都是使用冷水蒸的，這樣更容易保證其鮮嫩的口感。用冷水蒸制海蠣子，水蒸氣慢慢升溫，可以較好的保證內外溫度一致，而使用熱水的話，容易導致外部短時間受熱成熟，內裡沒熟的情況。

海蠣子怎麼開殼

使用蠔刀

準備一把鋒利的蠔刀，然後拿起一個海蠣子，找到內外殼的連線處，將蠔刀插入其中，將筋肉挑斷，就將海蠣子開啟。

高溫處理

海蠣子在遇到高溫的情況下，外殼就會開啟，因此在對海蠣子開殼時，可以將其放入蒸籠中，蒸煮十到二十分鐘，就會使其開啟。

浸泡鹽水

想將海蠣子開啟，可以將其放入清水中，然後將水中撒入食鹽，食鹽會使海蠣子中的水分減少，從而使其開啟外殼。

海蠣子可以冷凍嗎

可以冷凍。

如果海蠣子一次性買得比較多或者暫時不吃的話，可以將海蠣子用袋子裝起來，放入冰箱冷凍層進行儲存，這樣儲存的話，一般可以儲存一個星期不壞，如果需要長期儲存的話，需要連殼煮一下，然後把肉取出來，用保鮮袋包好，放入冰箱冷凍室冷凍儲存。

需要注意的是，冰箱冷凍本身不是速凍，所以冷凍時間最好不要超過半年，否則會影響口感。