天天健康
在菜餚製作過程中放入。
老抽在食物中主要是起一個增色的作用，在菜餚製作過程中倒入老抽然後倒入食物會讓食物上色更佳、吃起來更有食慾，所以，老抽一般是在製作過程中倒入。
不一定。
老抽在菜餚中的主要作用是讓菜色更有食慾，一般在做肉菜時使用，比如做紅燒肉、扣肉、燜肉中放些老抽可以增色提鮮、增加食物的誘惑力，讓人更有食慾。
一般常用生抽。
相比老抽生抽的顏色更淡、上色也比較慢，做出來的時候不容易染色，而且鹽分豐富，用在一般的炒菜上都沒有問題，所以，生抽是人們炒菜常用的醬油！
依據具體情況決定。
生抽和老抽都是調味品，一般來說是用生抽做炒菜和冷盤，用老抽來做肉菜，幫助食物增香提色，所以，炒菜的時候用生抽還是老抽要依據手上正在烹飪的菜餚決定。
釋出於 2023-01-29
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