綺薇醬
大人參和小人參的營養差別
人參的營養並不能根據人參大小來區別，主要和人參須有關係。
人參的藥用價值不是長的越大越好，而是年份越長，功效就會越好，人參如果是須多，然後皮呈黃褐色的是屬於比較好的。
人參含多種皂甙和多糖類成分，浸出液可被面板緩慢吸收且無不良刺激，能擴張面板毛細血管，促進面板血液迴圈，增加面板營養，調節面板的水油平衡，防止面板脫水、硬化、起皺，人參活性物質抑制黑色素的還原效能，使面板潔白光滑，能增強面板彈性。
人參個大好還是個小好
人參的好與壞並與人參大小無關。
人參的好壞，不應該以他的大小來判斷。品質的好壞，主要要看人參所含的有效組份是不是合格。
我們國家的藥典，對人參的人參皂苷和多糖的含量有明確的規定，凡是符合國家藥典規定質量標準的人參都應該視為合格的人參。
人參沒有須還有營養嗎
還有。
人參須就是人參根部的須，一般來說人參須還有人參的功效和主治都是差不多的，都是以補氣為主，但是人參的價格會相對貴一些，因為人參最重要的營養成分就是人參皂苷，人參還有人參須都是有的，而且人參的含量會相對高一些。所以人參沒有須也是有營養的。
人參怎麼吃
1.含服
將鮮人參切成片放入口中，不斷地吞嚥唾液。鮮人參的主要成分會隨唾液進入人體，由於唾液的助消功能，可使人們大化地吸收鮮人參養分。含至10分鐘左右，可將變軟的鮮人參咀嚼嚥下。
2.直接嚼食
顧名思義直接把鮮人參放到嘴裡咀嚼後食用。
3.泡水喝
將鮮人參放入杯中，倒入開水浸泡15分鐘至30分鐘即可。建議一邊喝一邊續水，當天晚上將杯中的鮮人參吃掉。
4.煮水喝
將鮮人參放入電壺或電熱杯中煮開，然後再喝即可。根據喝水人的喝水量，來掌握鮮人參的數量。
5.隔水蒸
將鮮人參放入小碗中，再加入水適量(必須超過鮮人參)。然後將小碗連鮮人參一起放入鍋中蒸一個小時左右。
