天天健康

挑動味蕾的蘸汁雞翅

蓉沼戊子

2.1萬熱度 A⁺ A^-

原料：雞翅中8個，姜3片，花椒10粒，紅甜椒半個，香葉2片，小茴香、核桃仁碎、熟白芝麻、香蔥花、醬油、醋、香油各適量。做法：1.雞翅中

原料：

雞翅中8個，姜3片，花椒10粒，紅甜椒半個，香葉2片，小茴香、核桃仁碎、熟白芝麻、香蔥花、醬油、醋、香油各適量。

做法：

1.雞翅中洗淨；紅甜椒切碎；

2.鍋中放入清水、姜、花椒、香葉、小茴香，再將雞翅中放入，煮開後轉小火煮40分鐘，撈出瀝乾；

3.把紅甜椒碎和香蔥花放到雞翅中上，再撒入核桃仁碎和熟白芝麻；

4.把醬油、醋、香油混合，製成料汁，把料汁澆到雞翅上即可。

提示：

1.雞翅本身的脂肪含量偏高，所以儘量不要用炸、煎的方式來烹調。小火慢煮後，脂肪含量還有下降，同時肉爛脫骨，口感更好。注意煮的時間一定要久一點才能達到效果。

2.用蘸汁調味的方法，雞翅的內部沒有鹽，只是表面有鹹味，吃進去的鹽會比那些“入味”的菜少很多，適合需要控制血壓的人和容易浮腫的人。

3.煮雞翅的湯不會浪費，直接用來煮其他蔬菜，無需再放油。

4.調味汁可以按自己的喜好修改風味，比如加入花椒油、辣椒油、芝麻醬等。

搭配建議：

雞翅已經提供了蛋白質和脂肪，可以搭配兩道蔬菜，其中一道利用雞翅煮出來的湯來製作，如一道草菇炒西蘭花，一道雞湯煮冬瓜。

釋出於 2021-02-07