葉嘉Sama
補充營養
雞蛋中含有蛋白質、鈣、鐵、鉀、卵黃素、卵磷脂、維生素等多種人體所需的營養成分，而苦瓜中也含有豐富的膳食纖維、維生素、糖苷、鉀、磷、鎂等營養成分，兩者一起食用能給機體補充豐富的營養成分，為機體補充能量。
清熱下火
苦瓜性涼、具有清熱解毒、下火消暑等功效，而雞蛋也具有較好的滋陰補腎、潤肺止咳效果，將兩者搭配在一起食用能夠幫助清減體中內火、很適宜易上火人群食用。夏天適量食用苦瓜炒蛋還能夠防暑消暑。
減肥瘦身
苦瓜中含有豐富的苦瓜素成分，其被稱為“脂肪殺手”，能夠抑制脂肪的吸收。且將其和雞蛋一起炒制食用能增加其營養價值以及飽腹感，可以幫助減少其他高熱量食物攝入以達到減肥的效果。
增加免疫力
雞蛋的蛋白屬於優質蛋白、其能夠促進骨骼肌肉的生長，提高機體的抵禦疾病能力。而苦瓜中含有的苦瓜皂苷成分能起到調節血糖血脂、預防骨質疏鬆、調節內分泌的作用。兩者搭配在一起食用能加強機體的免疫力。
食用方式
1.將苦瓜清洗乾淨去囊並切成薄片；
2.再將切好的苦瓜加入少許鹽醃製10分鐘使苦瓜出水；
3.在乾淨碗內敲入1-2個新鮮雞蛋，並加入少許鹽充分打成蛋液；
4.將醃製出水的苦瓜擠出水分並放入打好的雞蛋液內攪拌均勻；
5.熱鍋放油，將攪拌好的苦瓜雞蛋液倒入鍋中不停翻炒至炒熟即可。
注意事項
適宜人群：一般人群均適宜。
禁忌人群：無特殊禁忌人群。
不宜同食：無特殊同食禁忌。
