奕劍令鋒
茄子對人體有什麼好處
1、抗衰老，茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
2、清熱解毒，用於熱毒癰瘡、面板潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。中醫學認為，茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用，有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便於結、痔瘡出血以及患溼熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃。
3、治療凍瘡，取冬天地裡的茄子秧（連根）兩三棵用水煎，水開之後再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治癒。
4、降血壓，茄子有良好降低高血脂，高血壓功效。具體方法如下：選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。
5、保護心血管、抗壞血酸，茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。
6、消腫止痛，具有清熱止血，消腫止痛的功效。
切勿生吃茄子
茄子中有一種叫龍葵鹼（也叫茄鹼）的物質，它對胃腸道有較強的刺激作用，對呼吸中樞有麻醉作用，人體攝入量高時會發生中毒。茄鹼基本不溶於水，因此用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄鹼。在烹調時記得要加點醋，有助於破壞和分解茄鹼。預防茄鹼中毒的最好方法，自然是控制攝入量。不過，正常情況下，一餐吃250克左右的茄子不會引起任何不適，因此不必過於驚慌。茄鹼在老的生茄子中含量較高，如果吃嫩的，吃的量少，可能不會出現明顯的急性中毒症狀。但不能據此就斷言生吃茄子不會中毒，當出現口唇發麻的感覺時，就需要警覺。
茄子怎麼做不費油
微波爐
炒制茄子前，只需將洗淨切塊的茄子放入微波爐中加熱一分鐘。這樣處理過後，再將茄子入鍋炒制。不僅更容易熟，減少烹調時間的同時，也能減少和鹽油的吸入。
放蒸鍋
若是家中沒有微波爐，蒸鍋也是可以的，只需將洗淨切塊的茄子放入蒸鍋中蒸制10分鐘左右。這時，再將半熟的茄子入鍋炒制或是煎炸，茄子都不會很油膩啦，健康入味還下飯。
茄子食譜
涼拌茄子
首先將茄子洗淨切片，用蒸鍋蒸10分鐘，晾涼後撕條。再根據口味用蒜末、蔥末、辣椒、生抽、醋、食鹽、香油等調製一碗醬汁。將醬汁倒在撕條後的茄子中攪拌均勻即可。
微波蒜泥烤茄
首先將茄子洗淨切半放入微波爐高火加熱5分鐘。油熱後，炒制蔥薑蒜蓉，加適量辣椒、耗油、生抽、食鹽調味。炒制好的醬料鋪在茄子上，用筷子戳幾下，再放入微波爐加熱5分鐘方便入味。
無油烤茄
將烤熟的茄泥取出，做成條狀，拌上調配好的蒜泥汁。最後撒上些香油和蔥花，營養美味的蒜汁茄泥就做好了！
桂花蜂蜜烤茄
用一勺糖桂花、一勺料酒再配上一勺魚湯和些許蜂蜜攪拌均勻，製成料汁。將料汁均勻地撒在烤制好的茄子上。再點綴些芝麻粒和香料葉，色香味俱全的桂花蜂蜜烤茄就做好啦！
