仙靈玉傑
炸完皮皮蝦的油還可以用嗎
可以。
只要炸過皮皮蝦的油沒有變渾濁或者是變黑就還可以正常使用。但是要儘量用完，不可再重複使用。多次重複使用會加重油的氧化程度，從而會產生對人體有害的物質。另外，炸過皮皮蝦的油最適合用來做涼拌菜，因為這樣既不需要對油進行加熱還能夠帶有皮皮蝦的香氣。
炸皮皮蝦的做法
所需食材：皮皮蝦、辣椒、椒鹽、食用油；
1.將皮皮蝦清洗乾淨，並用紙或乾淨毛巾吸乾表面水分；
2.將辣椒洗乾淨切段備用；
3.熱鍋放油，等油溫上來了之後將吸乾表面水分的皮皮蝦放入鍋中，炸至蝦殼金黃且有脆感時夾出；
4.將炸完皮皮蝦的油倒出來留下底油，將辣椒段放入鍋中炒熟；
5.再倒入炸好的皮皮蝦和椒鹽，翻炒均勻後即可出鍋。
吃皮皮蝦的注意事項
不與維生素C同食
皮皮蝦中含有五價砷化合物，與大量維生素C同食的話會導致五價砷還原成三價砷，而三價砷具有一定的毒害性，會對我們的身體造成一定影響。
不與含鞣酸食物一起食用
皮皮蝦中富含大量蛋白質，如果與像柿子、山楂、葡萄、茶葉等含有鞣酸的食物一起吃會導致發生反應產生鞣酸蛋白，從而降低食物本身的營養價值。
皮皮蝦怎麼快速剝殼
1.先將皮皮蝦尾部兩個尖尖的觸角掰斷；
2.再將蝦尾朝反方向折一下，將蝦尾去掉；
3.拿一根筷子從尾部沿著蝦殼與肉之間的空隙戳到蝦頭；
4.一手捏著蝦身，一手拿著筷子，用力將蝦殼撬開；
5.再將蝦腹部的殼撕開即可。
