如山Sama
湯圓冷水下鍋還是熱水下鍋
湯圓用溫水下鍋煮。
溫水下鍋煮湯圓，鍋中的水溫不能過低，也不能過高，大約到80-90度左右，鍋裡有少許的氣泡出現時，下入冷凍湯圓。因為冷水的溫度太低，湯圓下鍋就粘鍋，而熱水溫度太高，湯圓下鍋就會膨脹露餡。溫水下鍋煮湯圓時，水溫不高不低，湯圓放入到鍋中後，表面的澱粉就會凝結，而等水溫慢慢地升高時，湯圓裡面的澱粉也會慢慢的變軟，從而使湯圓不粘鍋不露餡。
湯圓一般煮幾分鐘
湯圓一般煮7~10分鐘左右。
新鮮湯圓煮7分鐘左右即可，速凍湯圓則需要煮10分鐘左右。一般湯圓的包裝袋上都有提示，按照包裝上的提示內容就可以。並且需要注意的是，湯圓不能煮太長時間，否則湯圓會裂開，出現破皮的情況。
怎樣煮速凍湯圓不生不破
1、把速凍湯圓放在室溫下稍微化凍一會，然後把速凍湯圓一個個放入鍋中。
2、接著在湯圓剛入鍋的時候，用鍋鏟稍微攪拌一下鍋中的湯圓，這樣湯圓就不容易黏在鍋裡，所以也就不會在將它盛出來的時候把它弄破皮。
3、煮湯圓最好是在水被燒開了以後再下鍋，等湯圓全部都下鍋以後，把加熱湯圓的火調整至文火，等湯圓都浮在表面上就差不多熟了。
煮湯圓的小技巧
1.煮湯圓要加一勺食鹽
煮湯圓的時候，可以在鍋中加入一小勺食鹽，加鹽可以增加水的密度，防止湯圓粘連，同時也會使湯圓的口感更好。
2.煮湯圓要記得加三次清水
湯圓下鍋以後，等鍋中的水沸騰後，一定要記得加一勺清水，把沸騰的水壓下去，這個步驟要重複3次，這樣才能避免湯圓外熟內生，保證湯圓熟透，等加三次清水以後，湯圓就會全部漂浮起來，這時候湯圓已經完全熟了。
3.煮湯圓要記得用勺子推動
煮湯圓想要煮得好吃不破皮，最重要的一點就是要用勺子推動，等鍋中的水沸騰後，用勺子順鍋邊輕輕地推動，使湯圓受熱均勻，同時也能避免湯圓粘到鍋底，這樣煮出來的湯圓香甜軟糯，不粘鍋不破皮。
