採雪醬
鹹鴨蛋醃了10個月能吃嗎
鹹鴨蛋的醃製時長一般為8天~45天，如果將好吃的鹹鴨蛋醃製了10個月，勸君放棄食用吧，因為醃製了10個月的鹹鴨蛋不再是蛋而是鹽了，在鹽分停留時間太太太太太長的鹹鴨蛋君已經發生質變了，營養成分被鹽醃漬得所剩無幾，此時食用，絕對是弊大於利啊。
鹹鴨蛋的最宜食用時間
鹹鴨蛋一年四季都可以醃製，一般的醃製時長為1個月，這時食用鹹鴨蛋最宜。因為此時的鹹鴨蛋彈性好、蛋白亮、味道香。
鹹鴨蛋的貯存方法
鹹鴨蛋醃製成熟以後，把蛋全部洗好、煮熟、晾乾後，重新把鴨蛋放回醃蛋的鹽水中，味道不變。因為煮熟的鹹鴨蛋不會變質，不會增加鹹味，可以在鹹水中保持6個月左右，即吃即取，很是方便。
泡清水
如果鹹鴨蛋因為鹽的濃度太高，或醃製時間太長了怎麼辦呢？首先取出已經很鹹很鹹的鹹鴨蛋，洗掉表面的鹽，然後放入清水中浸泡幾個小時，時長視鹹鴨蛋以及你想要的鹹度來定，然後用清水煮熟吃，這樣鹹鴨蛋就不會太鹹了。告訴大家一個秘密，一般很鹹的鴨蛋，蛋黃很可能流油哦。
賽蟹黃
如果鹹鴨蛋太鹹，可以取兩隻鹹鴨蛋，敲破後將蛋黃和蛋清分離，取蛋黃、蛋清分別炒熟後合體，再放入蔥末、薑末、糖、醋稍稍翻炒，加少許清水，沸騰後收汁即可出鍋，大名鼎鼎的“賽蟹黃”就做好，注意烹飪過程中無需加鹽。
炒菜伴侶
醃製得鹽味過重的鹹鴨蛋，鹹蛋黃都特別有味道，是很多菜餚的好伴侶。如用鹹蛋黃製成的鍋巴鹹蛋黃、茄子鹹蛋黃、鹹蛋黃壽司都是飯館裡的佼佼者哦。
