高峻郎
燉鴿子湯可以放黨參嗎
可以放黨參。
黨參性平，味甘，有補中益氣、健脾益胃的功效；鴿子性平，味甘、鹹，有補益肝腎、養血補氣、滋陰壯陽、祛風解毒的功效。二者在中醫性味上不會衝突，而且在功效上相輔相成，在燉鴿子湯的時候加入黨參，能夠增強補氣血、益脾胃的功效，非常適合脾胃虛弱、體虛氣弱、氣血不足的人群進行食療，男女老少皆宜。
黨參鴿子湯的功效
1.補氣血
黨參入脾、肺經，能補中益氣，而鴿子有很好的養血補氣功效。在燉鴿子湯的時候加入黨參，能夠增強鴿子湯補氣血的功效，非常適合病後體虛、氣短心悸、疲倦乏力、面色蒼白、頭昏眼花、氣血兩虛的人群進行食補。
2.益脾胃
黨參還有健脾益胃的功效，與鴿子湯一同燉湯，非常適合脾胃虛弱、食少、便溏的人群食用，而且黨參鴿子湯中的油脂含量少，湯中多蛋白質、膠原蛋白，鴿肉也燉的軟爛，非常容易消化。
3.強身健體
黨參鴿子湯中含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、維生素、礦物質等營養成分，這些都是人體生長髮育、細胞新陳代謝時不可缺少的物質，能夠強健骨骼、提高機體免疫力，預防疾病侵襲。
4.益智補腦
適量服用黨參，有改善記憶力的作用；而鴿子腦中還含有腦磷脂成分，能夠延緩腦組織和神經細胞衰老，能讓思路變得更清晰，提高記憶力。燉湯時這些精華都會溶於湯中，因此黨參鴿子湯有很好的益智補腦功效，適合經常用腦的白領以及記憶力減退的中老人人進行食補。
黨參乳鴿放多少黨參
建議燉一隻鴿子放黨參6-15克。
黨參燉鴿子屬於食療養生，一般每日使用黨參燉湯、泡茶的使用量應控制在6-15克之間，用量多了容易導致上火、氣滯。但是如果是煎藥，黨參的用量則需要遵從醫囑。
另外，黨參燉湯時是生黨參還是炙黨參也有講究的：一般生津、養血，宜生用；補脾益肺宜炙用。
黨參鴿子怎麼做好吃
一、黨參鴿子湯的做法
食材：鴿子1只，黨參15克，鐵棍山藥200克，當歸15克，黃芪15克，紅參10克，紅棗4個，枸杞20克，鹽、老薑、小蔥、料酒適量。
做法步驟：
1.鴿子處理乾淨，洗淨；老薑洗淨，小蔥只要蔥白部分，洗淨；
2.鍋里加水，放入鴿子，老薑，小蔥白，適量料酒煮開2-3分鐘，然後將鴿子焯水後撈出，沖洗乾淨；
3.當歸，黨參，黃芪，紅參、紅棗，枸杞用清水泡幾分鐘，洗去浮灰；山藥削皮切段備用；
4.將鴿子，當歸，黨參，黃芪，紅參放進燉鍋裡，再放入蔥白、老薑、紅棗，加夠足量的清水，蓋上蓋子；
5.大火燒開後，開中火燉20分鐘，然後小火慢燉20分鐘。
6.加入山藥，再燉20分鐘。
7.加入枸杞、鹽，再燉10分鐘即可。
二、黨參燉鴿子湯的訣竅
1.鴿肉一定要焯水。焯水能夠去除枸杞肉的腥味，這樣燉出來的黨參鴿子湯味道更好。
2.小火慢燉。燉鴿子湯一定要小火慢燉，這樣才能夠讓鴿肉裡面的營養才能夠慢慢融入湯中，燉出來的鴿子湯才會鮮美，但是鴿肉卻並不會柴硬。
3.最後才放鹽。如果鹽一開始就放了，會令鴿肉變硬，營養不容易燉出來，而且湯也會比較鹹。最後放鹽不僅燉爛的鴿肉容易入味，而且黨參鴿子湯也會更鮮美。
吃黨參鴿子湯要注意什麼
1.適量喝
喝黨參鴿子湯要適量，過量容易造成補過頭，出現上火、氣滯的情況。
2.發燒、上火、內熱者不宜食用
黨參鴿子湯屬於滋補藥膳，發燒、上火、內熱者不宜食用，以免症狀加重。
