羊肚菌可以和什麼煲湯 羊肚菌哪些人不宜吃

羊肚菌可以和什麼煲湯

羊肚菌因其菌蓋凹凸不平，狀似羊肚而得名，它是一種十分珍稀且美味的食用菌類，不僅口感十分鮮美，而且其中含有豐富的氨基酸、維生素、蛋白質及多種微量元素等營養成分，羊肚菌性質平和，一般沒有明顯的食物禁忌，可以和多種食材一起煲湯食用，常見的有：排骨、雞肉、鴿子、老鴨、花膠、海參等。

羊肚菌燉雞湯

材料：羊肚菌20克，土雞1只，紅棗8-10顆，生薑3片，食鹽適量。

做法：

1、將羊肚菌表面的泥沙洗淨，然後放入溫水中提前泡發備用。

2、將雞肉切成塊狀；紅棗洗淨備用。

3、雞肉放入鍋中，焯燙片刻，去除裡面的血水，撈出，瀝乾水分備用。

4、燉鍋中放入足量清水，放入雞肉雞生薑片，開大火煮沸。

5、然後放入羊肚菌、紅棗煮沸後轉小火再燉2小時左右。

6、出鍋前加入適量食鹽調味即可。

羊肚菌排骨湯

材料：羊肚菌5顆，排骨300克，生薑、料酒、食鹽各適量。

做法：

1、將羊肚菌洗淨後用溫水泡發備用。

2、排骨斬塊後洗淨，放入鍋中焯去血水備用。

3、將泡好的羊肚菌切開與排骨一起放入燉鍋中。

4、倒入泡羊肚菌的水，再加入適量清水。

5、放入生薑和料酒，開火燉煮。

6、大約燉1.5-2小時後湯就成了。

7、根據自己的口味加入食鹽調味即可。

羊肚菌海螺煲

材料：小海螺500克，羊肚菌50克，紅棗枸杞各20克，大蔥、薑片、食鹽各適量。

做法：

1、將小海螺刷洗乾淨，用鉗子剪去尾部，放在容器內。

2、加上淡鹽水浸泡30分鐘，撈出小海螺，換清水漂洗乾淨。

3、然後放入沸水鍋內焯燙一下，撈出瀝水。

4、將羊肚菌先用涼水清洗幾遍，加入適量溫水浸泡至發漲。

5、撈出羊肚菌，去掉根蒂部分，再換清水清洗幾遍，瀝淨水分。

6、將紅棗、枸杞子用溫水泡軟，撈出；大蔥去根，洗淨，切成段；姜塊去皮，切成片。

7、將小海螺、羊肚菌、紅棗、枸杞子、蔥段、薑片全部放入砂煲內。

8、倒入適量清水，先用旺火煮沸，再改用小火煲1小時。

9、最後加入精鹽調好口味即成。

羊肚菌花膠湯

材料：羊肚菌、花膠各20克，豬骨300克，胡蘿蔔1根，枸杞、紅棗、生薑、食鹽各適量。

做法：

1、將羊肚菌和花膠分別泡發，洗淨，改刀備用。

2、豬骨斬大塊，在鍋中焯燙片刻，去除血水後撈出備用。

3、胡蘿蔔洗淨切滾刀塊，紅棗、枸杞備用。

4、將豬骨、胡蘿蔔、花膠、生薑一起放入燉鍋中。

5、加入足量清水，大火煮沸，然後轉小火慢煲1小時左右。

6、將羊肚菌、紅棗、枸杞放入繼續燉煮30-40分鐘。

7、出鍋前加入食鹽調味即可。

羊肚菌哪些人不宜吃

過敏者。

羊肚菌是一種食用菌類，其中含有一些易致敏成分，大部分的人群都是可以食用的，但是有一小部分易過敏體質的人群食用後會產生一系列過敏反應，如：面板瘙癢、長皮疹、口唇腫脹麻木，甚至呼吸困難、休克等，所以易過敏體質的人群應慎吃羊肚菌。