長安恩碩
空心菜怎麼炒不會變黑
腐乳空心菜
原料：空心菜300克，白豆腐乳50克，植物油、大蒜各適量。
做法：
1、空心菜洗淨去梗，擇成小段備用，大蒜搗碎。
2、白豆腐乳放入碗中壓成泥，再加入少許水澱粉調勻備用。
3、鍋加油燒熱，放入蒜蓉爆香，加入空心菜和調勻的腐乳汁快炒幾下，炒勻後即可裝盤。
功效：具有提高免疫力的功效。
清炒空心菜
原料：空心菜300克，蒜50克，鹽、味精、芝麻油適量。
做法：
1、將空心菜摘洗乾淨，瀝乾水分待用。
2、炒鍋置旺火上，油燒至七成熱、下蒜末爆香一下。
3、將空心菜摘洗乾淨，瀝乾水分待用。炒鍋置旺火上，油燒至七成熱、下蒜末爆香一下。
4、然後倒入空心菜，空心菜炒至剛斷生，加鹽、味精翻炒，淋芝麻油，裝盤即成。
功效：具有降低腸道酸度的功效。
肉末炒空心菜
原料：豬肉末200克，空心菜200克，辣椒50克，蒜、姜、鹽、醬油、味精適量。
做法：
1、鍋內熱油，四成熱時，放入肉末，並倒入少許料酒，中火將肉末煸至水乾、吐油。
2、加入少許醬油使肉末上色，放入切細的辣椒與剁碎的蒜，煸出香味，調入糖、少許鹽、雞精調味，改大火，下切碎的空心菜梗，快速翻炒至斷生後即可。
功效：具有促進腸道蠕動，防治便秘的功效。
雞絲乳醬空心菜
原料：空心菜300克，雞腿肉200克，腐乳1塊。植物油、精鹽、醬油、姜各適量。
做法：
1、空心菜洗淨，沸水加油灼熟，過冷水備用，灼好的空心菜稍稍瀝淨水分，切段擺盤。
2、雞腿肉加鹽和醬油稍醃，滾水煮熟撕成絲狀或塊狀擺在空心菜之上，腐乳加少許生抽和薑絲以開水化開，加麻油淋在空心菜上即可。
功效：具有增進食慾，促進消化的功效。
空心菜有什麼營養價值
空心菜中富含各維生素、礦物鹽，鈣含量比西紅柿高12倍多，並含有較多的胡蘿蔔素，尤其富含葉綠素，故空心菜享有“綠色精靈”之稱。經常食用空心菜，可降低腸道的酸度，預防腸道內的細菌群失調，對防癌有益。
空心菜的飲食宜忌
大多數人都可以食用空心菜，尤其適宜便血、血尿、鼻衄、糖尿病、高膽固醇、高血脂患者食用。但是不適宜體質虛弱、脾胃虛寒、大便溏洩、血壓偏低者食用。
空心菜的選購儲存
1、選購空心菜時應該選擇葉大、色綠、柔嫩的優質空心菜。
2、儲存空心菜時最好用保鮮袋裝好放入冰箱短期儲存。因為空心菜易腐爛，所以最好現吃現買。
