蒸包子變黃是什麼原因 蒸包子蒸熟後變黃咋辦

蒸包子變黃是什麼原因

蒸包子的時候發現其變黃的話，其在製作的過程中手法和烹飪方式都是有關係的，具體如下：

泡打粉

泡打粉是一種化學膨鬆劑，其本身是沒有任何顏色的，但是其屬於一種鹼性物質，若是比例放的過多的，其就有可能導致包子的麵皮變成黃色。

時間

包子變黃還有一種可能是因為蒸制的時間太久了，蒸制的時間越久其包子顏色就會越黃，口感也會變硬，這是因為麵粉中的澱粉和空氣長時間發生氧化反應，從而導致了變黃、麵皮變老。

麵粉

還有一種原因可能是使用的原材料麵粉的問題，可能是麵粉使用的不對，做包子一般使用中筋麵粉，還有可能是因為麵粉本身的品質不好，從而導致了包子變黃。

蒸包子蒸熟後變黃咋辦

可以根據包子變黃的原因來針對性的解決，具體如下：

1.若是在製作包子的時候泡打粉放多了的話，可以加入一些酸性的物質進行酸鹼中和，這樣可以適當的減少包子變黃的可能；或者是在蒸制的過程中，在水中加入適量的醋進行蒸制也可以緩解變黃的現象。

2.若是是因為蒸制的時間長的話，則可以減少蒸制的時間，一般蒸包子的時間在20-25分鐘左右即可。

3.最後就是麵粉本身的品質問題，若是採用的是品質不好的麵粉的話，則最好是選用品質比較好的中筋麵粉。

包子鹼多了發黃能吃嗎

可以適量吃。

包子鹼放多了而變黃的話是可以吃的，但是最好是適量食用，適量食用對於人體有好處，而過量食用鹼過多的包子則對身體還是有一定的影響的。

適量食用鹼多的包子，可以起到中和胃酸的作用，尤其是對於本身胃酸過多的人群來說，是有好處的食物，所以鹼多的包子能吃，但是要適量。

包子又白又軟的做法

食材：麵粉400g、酵母粉3g、豬肉適量、蔥花適量、蔥姜水適量、老抽、生抽、鹽、料酒、食用油。

做法：

1.將麵粉和水比例調味2：1，用溫水和麵，並且加入酵母粉，充分的揉麵，揉光後蓋上蓋子醒發至兩倍大。

2.將豬肉餡剁碎，加入蔥花，老抽，生抽，鹽，料酒，加入適量的熱油，攪拌均勻。

3.面發之後進行揉搓排氣，進行二次醒發。

4.醒發完之後可切成合適的大小，就可以包餡了。

5.包完之後，放上蒸鍋，開大火煮開，繼續蒸15分鐘左右。

6.關火，繼續悶5分鐘即可。