雲來金靜
燕窩直接煮可以嗎
可以。
燕窩是金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質製作而成的雀巢，含有蛋白質、碳水化合物、鈣、鐵等微量元素，營養價值比較高，在食用的時候，可以採用直接煮的方法，也有一定的營養，但是一般建議隔水燉，損失的營養物質會比較少。
直接煮的燕窩好嗎
不是很好。
燕窩中的蛋白質是一種水溶性蛋白質，當水溫高於80度時，就會融化成液體，直接煮的話，對水溫和火候的控制不是很好，容易使燕窩融化，其營養物質會有所流失，對燕窩的藥效有所影響，所以直接煮的燕窩並不是很好。
燕窩要煮多久
燕窩煮多久和燕窩的品質有一定的關係，比較好的燕窩煮的時候會比較短，一般燕窩按品質分可以分為白燕窩、黃燕窩、血燕窩三種，白燕窩品質比較好沒有雜質，一般煮30-40分鐘左右，黃燕窩有些許的雜質，一般煮50-70分鐘，而血燕窩雜質比較多，煮的時間較長，一般為1-1.5小時，注意煮燕窩時間不宜過長，容易使燕窩的營養物質有所流失。
正確燉燕窩的方法
正確燉燕窩的方法如下：
1.將新鮮的燕窩放置在碗中，用潔淨水浸泡2-3小時，使燕窩泡發。
2.挑去燕窩中的雜質，再用潔淨水清洗過濾。
3.將處理好的燕窩放在隔水燉盤中，加入適量的水沒過燕窩。
4.用小火煮30-40分鐘左右，加入冰糖，待冰糖融化即可。
煮燕窩的注意事項
1.燕窩泡發後，挑出雜質時，需要注意，不要破壞燕窩的完整性，不然會對燕窩的口感有所影響。
2.燕窩泡發時的水不要使用自來水，自來水中含有許多化學物質，會對燕窩的營養物質有所破壞，而且自來水屬於硬水對燕窩的破發有一定的阻礙。
3.燕窩泡發時不要使用熱水，會使燕窩融化，破壞燕窩的完整性，降低燕窩的營養價值。
4.煮燕窩的火候需要控制，溫度過高會是燕窩中的營養成分受到破壞，一般建議溫度保持在80度左右。
