天天健康

魚香茄子

如山baby

2.1萬熱度 A⁺ A^-

烹製材料材料：長茄子(1條)、木耳(30克)、胡蘿蔔(50克)、豬肉餡(80克)、綠椒(1根)、紅椒(少許)配料：姜(10克)、蒜末(10克)、

烹製材料

材料：長茄子(1條)、木耳(30克)、胡蘿蔔(50克)、豬肉餡(80克)、綠椒(1根)、紅椒(少許)

配料：姜(10克)、蒜末(10克)、香菜(2棵)

調料：豆瓣醬(50克)、雞粉(少許)、生粉(適量)、老抽(適量)、料酒(適量)、芝麻油(少許)、白糖(適量)、生抽(適量)

步驟

1、所有配菜洗淨，胡蘿蔔切絲後氽水備用；木耳泡發後切絲；紅尖椒切絲；杭椒切粒；姜蒜剁成末。

2、茄子去皮後切段再改成厚片，用清水泡10分鐘以上，撈起瀝乾水分備用。

3、豬肉剁成末，最好要帶點肥肉的，把肉末用適量料酒，生抽，生粉拌勻。

4、鍋裡放多點油，油熱後，把茄條倒入，翻炸至表面微黃，茄條變軟，撈起稍擠下油備用。

5、鍋裡留底油，把姜蒜末倒入炒出香味，再把豆瓣醬倒入，翻炒均勻，倒入醃好的肉末翻炒至肉末變色。

6、將所有食材放入同一個砂鍋裡，加入適量生抽，少許老抽，適量白糖，小半碗高湯或清水翻勻。

7、大火燒開，至茄條入味後，放少許雞粉，以及青紅椒絲。

8、揭開鍋蓋後，撒上杭椒粒即可關火上桌，再隨意撒點蔥花，香菜即可。

釋出於 2021-01-26