四象問萍
碩士研究生 陸雅麗
薏苡仁為一年生禾本科植物的種子，其性寒味甘，具有利水消腫、健脾祛溼、清熱排膿的功效。現代藥理學研究表明，薏苡仁具有抗腫瘤、降血糖、抗炎鎮痛、提高免疫力、調節血脂代謝、抑制等作用，是用途廣泛的藥食兩用的保健食品。
薏苡仁的營養價值
薏苡仁含有人體所必需的8種氨基酸，並且比例非常接近人體的需要。經測定，每100g薏苡仁中約含有蛋白質9.4g、脂肪2.7g、碳水化合物66.5g、維生素B1 0.33g、維生素B2 0.13g、煙酸7.9mg、維生素E0.22mg、膳食纖維4.9g，以及磷、鐵、鈣、鋅、鉀等多種礦物質元素。另外，薏苡仁還含有油脂類物質7.2%，其中多不飽和脂肪酸的比例達到85%
薏苡仁的藥用價值
薏苡仁是藥食兩用的植物，與其它藥材一起使用可以治療許多疾病。
⑴抗癌、抗腫瘤 薏苡仁中含有抗癌和抗腫瘤的活性成分，這些成分包括：自由脂肪酸、棕櫚酸、硬脂酸、油酸等，其抗癌的機理是透過改變細胞凋亡的機制來抑制的發展。研究發現，薏苡仁提取物可以抑制結腸癌蛋白的表達，其豐富的膳食纖維，也有預防結腸癌的作用。
⑵抗炎鎮痛 薏苡仁含有抗炎的活性成分，具有消腫散結、收斂降火之功效。用薏苡仁與茯苓、桂枝等藥材製成苓桂薏苡仁湯內服，配合治療膝關節，有效率達96.5%。
⑶清熱利溼、活血化瘀 薏苡仁具有清熱解毒、活血化瘀的功效，對治療有不錯的療效。用薏苡仁和其它幾種中藥組成大青薏苡仁湯治療扁平疣，有效率達97.03%。用薏苡仁和杏仁、白蔻仁製成的三仁湯治療“聚星障”、“青風內障”等眼科疾病，也取得了滿意的療效。
⑷多種抗病作用 薏苡仁蛋白含有多種對人體有益的有效成分。如其所含的植物抗病原真菌的蛋白，具有良好的抑菌活性和熱穩定性。薏苡仁油脂能減緩或消除肌肉痙攣、舒張支氣管、改善呼吸功能，並可降低血清鈣和血糖。
⑸抗衰老 薏苡仁含有豐富的維生素E，具有抗氧化功能，在抑制有毒的脂類過氧化物、穩定不飽和脂肪酸、維護細胞膜完整、抗衰老等方面，起著十分重要的作用。
⑹美容減肥 現代研究證實，薏苡仁富含蛋白質，維生素B1、B2，常食可以保持人體面板光澤細膩，在消除粉刺、、、斑，防脫屑、皸裂、面板粗糙等方面都有很好的療效。
⑺利水消腫 薏苡仁可以促進體內血液和水分的新陳代謝，其油脂提取物薏苡仁素、薏苡仁油、薏苡酯三萜化合物等成分，具有減肥作用。使用生薏苡仁和決明子、山楂、丹參等製成的瘦身飲，治療肥胖病，總有效率為71.7%。
除了具有美容和減肥功效，薏苡仁還有美髮的作用，可使頭髮光滑柔軟並防止。
