天天健康

煮雞蛋要煮多久

嶺南元明

1.2萬熱度 A⁺ A^-

雞蛋是最適合人類食用的營養品，不僅僅營養豐富，還十分美味，而雞蛋更可以說是百搭食物，清炒、打湯、水煮等都很是美味，尤其是以水煮雞蛋營養保留最為完整，那麼煮雞蛋要怎麼煮呢？煮雞蛋要煮多久呢？

涼水煮雞蛋要煮多久

水煮雞蛋在水開之後煮3分鐘即可全熟，水煮雞蛋先將雞蛋用冷水清洗乾淨，再用細針將雞蛋的外殼上戳幾個小細洞，再放進水中，大火將水燒開，在水開之後開始計時，煮3分鐘即可熟透。

有些人喜歡用開水煮雞蛋，先將水燒開，再將雞蛋放進開水中，這種煮法只需要煮5分鐘左右，在煮熟之後用冷水來退溫3~5分鐘即可食用。

先將雞蛋洗淨，放進冷水中，用大火燒開，再煮3分鐘左右，然後將煮好的雞蛋放進涼水中浸泡退溫，這樣煮好的雞蛋蛋殼不容易破裂，而且容易剝殼，並且讓蛋殼不黏蛋白。

直接用開水煮雞蛋很容易破，因此，在煮雞蛋前將雞蛋用鋼針戳幾個細孔，再直接放進開水之中，煮熟就不會破碎；而用冷水煮雞蛋，由於溫度升高的比較緩慢，雞蛋中的蛋白質慢慢成熟硬化，煮熟也就不會破裂，當然不能煮太久。

雞蛋的吃飯很多，但就營養吸收和消化率來看，煮雞蛋吸收最好，能達到100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶衝蛋為92.5%，生吃為30%～50%，因此，雞蛋最好是煮著吃。

釋出於 2022-10-13