令美Sama
1、海鮮拌甜椒
原料：中卷墨魚1只，蝦仁110克，蟹腿肉110克，鮮貝110克，三色甜椒各半個。
配料：A 料酒兩大匙，鹽1大匙。
B 糖1/2大匙，鹽1/2小匙，檸檬汁1大匙，橄欖油4大匙。
製作：
(1)墨魚切圓圈狀，蝦仁抽去腸泥，用鹽抓洗。
(2)鍋中水燒開，加入1大匙鹽及2大匙料酒，分別放入鮮貝、蝦仁、蟹腿肉、墨魚汆燙至熟，瀝乾水分。
(3)三色椒切小長片，與海鮮及B調味料充分拌勻即成。
烹飪小竅門
美麗動人的甜椒，水分多，質地脆，口感佳，適合生吃，即使要炒食，也只要在起鍋前放進去拌兩下即可，免得破壞了維生素C。
健康貼士
甜椒含有豐富的維生素C和β胡蘿蔔素，而且愈紅的甜椒含量愈多。一顆甜椒可提供4毫克的β胡蘿蔔素，是每日建議量的30%。β胡蘿蔔素是強而有力的抗氧化劑，能增強免疫力，對抗自由基的破壞，減少和的發生。維生素C和β胡蘿蔔素的結合，能形成更強的防護網，對抗，保護視力。
2、蘑菇小丸子
原料：蘑菇、肉餡適量。
配料：醬油、糖、鹽少許。
製作：
(1)調好肉餡，把小蘑菇的腿拔下來，把調好的餡塞到蘑菇裡。
(2)將蘑菇背後也切成十字刀花，以便進味道。
(3)油鍋熱了後，先用辣椒和蔥爆鍋，然後把肉朝下炸炒一會兒(先不放調料)。
(4)肉炸好後，開始加醬油、糖、鹽等調料紅燒，反過來，蓋上蓋子，中火悶煮。
健康吃法
煮過的香菇或蘑菇，口感與營養都會比生食好。這是因為在烹煮過程中，菇類的細胞壁會被瓦解，營養素釋出，與香味結合後，更容易被人體所吸收。浸泡過的香菇水不要丟棄，因為其中有營養素，浸泡過程中，香菇還會溶出許多氨基酸，有益人體，可一起煮湯。
健康貼士
頂個小傘帽的菌菇類，不只有可愛的造型與迷人的香味，更有對抗疾病的能力，西方人普遍認為，亞洲品種的香菇與蘑菇效果最好。在20世紀70～80年代，日本人早已發現香菇含有一種香菇嘌呤，它能防止膽固醇沉澱，預防及改善與。實驗室的研究也發現，人在食用香菇與蘑菇之後，免疫能力會增強，能預防與對抗癌症。菌菇中豐富的B族維生素，更能適時緩解壓力，讓人有個好心情。該飲食製作簡單，對改善身體免疫力低下所造成的疲勞、情緒焦慮急躁等亞健康症狀，療效顯著。
3、椰菜炒鹹豬肉
材料：椰菜500克，韭菜花250克，紅辣椒1只，鹹瘦豬肉250克，植物油適量，海鹽適量。
製作：
(1)洗淨椰菜，切成適量大小塊。
(2)洗淨韭菜花，切去花蕾，切段(每節1寸左右)。
(3)洗淨瘦豬肉，烚熟醃鹹，切成片。
(4)洗淨紅辣椒，切絲。
(5)用植物油起鍋，炒辣椒絲、鹹瘦豬肉、韭菜花，盛起後再加植物油炒熟椰菜，加少量食鹽，將炒好的鹹豬肉、韭菜花炒1分鐘，上碟，便可食用。
健康貼士
椰菜炒鹹豬肉，爽口香甜，饒有味道，營養豐富，人人皆宜。清熱氣，通大便，可以調理胃腸道，輔助治療消化系統疾病。該飲食烹飪方法簡單，適應人群廣泛，可較好的調整人體機能，改善亞健康狀態的作用。
4、小黃瓜橄欖油沙拉
原料：小黃瓜250克。
配料：羅勒、橄欖油一湯匙，乳酪250克，鹽少許。
製作：
(1)小黃瓜兩條對切，再切成適合入口大小。
(2)羅勒約十五片撕碎。
(3)將小黃瓜、羅勒、橄欖油、乳酪、鹽在碗中攪拌即可上桌。
溫馨貼士
(1)這道菜特別適合沒時間做料理的你，其實秘訣在於香醇冷壓的初榨橄欖油。
(2)羅勒，英文名Basil，是一種一年生香料草本植物，香味濃郁刺鼻，最有名的是用於義大利麵醬中。
儲存方法
開瓶後的橄欖油，若長期放在櫥櫃中常易變質，味道及具有保護作用的化合物也容易流失。放在冰箱或陰涼處，是保證橄欖油新鮮的最好方法。只要在使用前倒出所需要的量，置於室溫下，很快就能恢復原先的液體狀態。
健康貼士
同樣是高脂肪飲食，但歐洲人死於心臟病的比例卻遠遠低於美洲人。哈佛大學流行病學和癌症預防教授崔可波羅斯經過研究發現，橄欖油應該在這當中起了關鍵作用。到目前為止，橄欖油是世界公認最健康的油品，因為它含有最多的不飽和脂肪酸，能降低低密度脂蛋白膽固醇，防止動脈硬化。橄欖油還含有多種植物性化學成分，可保護心臟免於自由基的傷害。該飲食口感較佳，甜而不膩，可預防心腦血管疾病及女性生殖系統癌症的發生，尤其適合女性人群食用。
5、海苔豆腐卷
原料：豆腐、海苔、香油適量。
製作：
(1)豆腐瀝乾水分(把豆腐放在一個盤子裡，上面壓一碗水，待20～30分鐘)。切長方形的厚片兒。
(2)海苔，用剪刀剪成長條，寬度比豆腐片的長邊短一點兒，長度足夠把豆腐片包起來。
(3)用海苔把豆腐片包起來。
(4)鍋裡放一點香油(芝麻油)，中火，把包了海苔的豆腐片兒放進去，將兩面露出來的豆腐邊兒煎黃。
(5)倒入1～2匙雞湯，幾滴醬油，一點點糖，湯汁不必沒過豆腐，煎一下之後，翻面，讓豆腐的另一面也沾上湯汁，繼續煎到湯汁收盡就好了。取出，盛到盤子裡，撒上熟芝麻。
烹調貼士
(1)豆腐瀝乾水分以後再煎，就不會出水迸油花了。煎的時候，火小一點，可以防止糊鍋。可以從容地慢慢翻過來，豆腐也不容易碎掉。
(2)如果沒有雞湯的話，就加點兒排骨湯、牛肉湯什麼的都可以，實在什麼湯都沒有的話，就加點兒水湊合著也行。
烹飪小竅門
乾燥海菜所擁有的營養價值全在表面，所以不要大力清洗，輕輕用水衝一下就好。昆布表面的白粉不是塵埃，而是一種營養價值很高的糖粉。
儲存海菜營養價值最好的方法就是煮湯，因為營養素會流到湯中，剩下就是有用的纖維與植物性成分，如昆布中的鈉藻酸鹽。
健康貼士
東西方的研究都顯示，海菜具有瓦解腫瘤細胞的能力，科學家推測應該是β胡蘿蔔素和納藻酸鹽這兩種成分在起作用。昆布中的鎂與碘能控制血壓，有益心臟，而豐富的鈣質則能強化牙齒與骨骼。據估計，30克的海苔就有1500國際單位的維生素A，是一天需求量的30%。足夠的維生素A不僅能增強機體免疫力，還能對抗夜盲症或眼睛老化(如黃斑退化)，是保護視力的好幫手。該道菜外形精美，口感極佳。具有良好的抗腫瘤，強心健骨作用，對改善心慌氣短，胸悶憋氣，夜寐不安，多夢紛紜等症狀頗有效益。
6、薑汁豆腐
原料：北豆腐、雞肉、香菜、炸好的杏仁適量。
配料：鹽、料酒、胡椒粉、雞精、幹澱粉、醬油、蔥薑汁、高湯、食用油適量。
製作：
(1)將豆腐用刀搗碎成泥，入盒中加鹽、胡椒粉、蔥薑汁、雞蛋清、幹澱粉拌勻，倒入湯盤中上籠屜蒸8分鐘至熟待用。
(2)坐鍋點火入油，到4成熱時下入雞肉，炒至變色，倒入料酒、高湯、醬油，放鹽和雞精，勾芡後淋在豆腐上，再將杏仁和香菜撒在上面即可。
烹調貼士
蒸豆腐泥時要蒸熟定型，注意別蒸得過老。
健康吃法
把姜削皮後切成薄片，用熱水燙過，趁熱泡在醋、砂糖和鹽所混成的甘醋中，就成了醋漬生薑片。泡過的甘醋還可食用，因為醋能增進食慾，防止高血壓，延緩面板老化，且具有殺菌與助消化的雙重效果。
健康貼士
姜所具備的辛辣成分姜油酮也是一種植物性化學成分，它能適度刺激身體，促進血液迴圈和腸胃、內臟器官活動，進而促進排汗與增加食慾。研究也顯示，姜油酮能降，舒緩心血管疾病。該道菜製作簡單，對自汗、盜汗、出虛汗等症狀有一定的改善作用。
7、甘藍什錦串
原料：苦瓜1條，甘藍1個，生菜、番茄各半個，蒜、蘆筍各1根，鮮蝦1只。
製作：苦瓜去子，留皮切成片，在滾水中燙熟；甘藍葉片洗淨放在苦瓜皮上；將生菜、番茄、蘆筍、蒜串成串在微波爐內烤好後放在甘藍葉片上。
健康選購與清洗
中國人俗稱甘藍為高麗菜，種類有很多種，包括綠葉甘藍、甘藍菜球和紫甘藍。購買時要挑選葉子有光澤，且菜球緊密的甘藍，拿起來沒有裂痕的味道會更好。
最外層的甘藍菜葉含有最豐富的營養素，特別是維生素C，但也是農藥最多的地方。所以最保險的方法是多剝掉幾層，捨棄不用，如此，才能好吃又安全。
健康貼士
美國塔夫茲大學老人營養研究中心發現，甘藍的抗氧化成分比其他蔬菜多得多，包括β胡蘿蔔素、維生素C與維生素E。此外，豐富的葉酸有助於預防心臟疾病，鈣與鎂能增進骨質，葉黃酸能對抗退化性黃斑變，保護眼睛。該飲食色彩豐富，營養全面，對預防癌症、心腦血管疾病及老年人有一定效果。
8、芝麻魚球
原料：偏口魚肉450克，豬肥肉膘50克，芝麻20克。
配料：精鹽3克，紹酒15克，芝麻油10克，溼澱粉50克，蔥10克，薑末15克，雞蛋清15克，花生油100克。
製作：
(1)將偏口魚肉洗淨，與肥肉膘一起剁成細泥，放碗中加精鹽、紹酒、芝麻油、溼澱粉、雞蛋清、蔥、薑末、清水攪勻成魚泥。
(2)芝麻放在鍋中煸炒至熟，把魚泥擠成直徑1 2釐米大小的丸子，周身沾上芝麻。
(3)炒鍋內加花生油，中火燒至六成熱(150℃)時，將魚丸逐個放入油內炸熟，呈金黃色時撈出，擺入盤中即成。
健康吃法
芝麻連皮一起吃不容易消化，壓碎後不僅有股迷人的香氣，更有助於人體吸收。把磨碎的芝麻粉和蜂蜜一起攪拌，塗在麵包上或放入沙拉醬，更有利於芝麻營養的吸收。
健康貼士
芝麻最珍貴的營養素是芝麻準木質素，它也是一種植物性化學成分，能降低體內膽固醇與脂肪含量，防止動脈硬化，並具有抗癌效果。此外，芝麻因含有豐富的蛋白質與不飽和脂肪酸，所以能保持血糖穩定。該道菜色澤鮮豔，口感較佳，可用於預防心腦血管疾病的發生，尤其適合女性人群服食。
9、黃芪燉雞
原料：生母雞肉1000克。
配料：黨參30克，黃芪60克，生薑3片，大棗5枚。
功效：參芪燉雞補中益氣，健脾強身。適用於亞健康屬中醫氣虛證者食用。
製作：將雞肉洗淨切塊，黨參、黃芪浸泡洗淨切絲，一同放入砂鍋內，加水適量，置旺火上燒沸，再改文火燉至雞肉熟爛，放入適量鹽調味，即可食用。
該道菜具益氣健脾之功效，對久病體虛、產後婦女尤為適合。但須注意，參芪多燥，不宜久服。
