红糖是什么做成的 红糖如何挑选

红糖是什么做成的

红糖是用甘蔗炸出来的甘蔗水，然后把甘蔗水分别放到六个锅里煮煮到甘蔗水开为止，然后再过滤，过滤完了再接着煮40多分钟后甘蔗水就会慢慢的变成红糖了，用甘蔗做出来的红糖一闻就知道有甘蔗的味道的。具体的制作流程：

(1)从甘蔗到红糖的全过程都是物理过程，没有化学变化过程;

(2)把甘蔗水榨出来，锅中加热滶制把水分蒸发掉，剩下的就是红糖;

(3)全部制作过程中，只在加热这一过程中加入少许权子油(是一种呌权子树结的坚果榨出来的油)，有些穷点的人就用价格便宜的莱子油代替;

(4)有一个工序很重要，就是如果直接将滶制好的红糖冷却，就是所谓的“牛皮糖”，冷了的牛皮糖你不可能用牙齿咬得动，也不可能用刀切得动，一句话你无法吃它，要把滶制好的红糖放到一个直径约有2米多的大木盆中搅拌至冷却，液体的红糖就变成我们所见的市场上的红糖了。这个过程完全是物理过程，没有任何化学变化，可是它却这么神奇!

红糖如何挑选

1、看颜色：颜色越深越假。

2、看状态：李时珍所着药学经典《本草纲目》描述红糖为“凝结如石，破之如沙”。真的红糖呈粉状但有些粘，或呈晶粒状干燥而松散，不结块，不成团，无杂质，假红糖一般呈干燥的粉沫状(黄沙状)，结块或受潮溶化，有杂质。

3、闻气味：真红糖具有浓郁的蔗糖香味;劣质红糖却有酒味、酸味或其他外来不良气味。同时，真红糖有淡淡的类似中草药的味道，这是其他糖所不会有的味道。

4、用手搓：取少许红糖放在手中搓一搓，假红糖一搓就会掉色，而真红糖是不会掉一点颜色的。

5、尝味道：用舌头品尝红糖，然后再溶解一点红糖做成红糖水进行品尝，好红糖口味浓甜带鲜，微有糖蜜味，劣质红糖有焦苦味或酒味、酸味或其他外来异味，真的红糖比假的红糖看起来要粘，在嘴里是一起的，假的放在嘴里有种散的感觉。

6、溶水看：优质红糖其水溶液清晰，无沉淀，无悬浮物，劣质红糖溶化有杂质，糖水溶液中可见沉淀物或悬浮物。

红糖闻起来是什么味道

甘蔗汁的清香味。优质的红糖，具有浓郁的甘蔗汁的清香味，而且气味纯正，不惨杂其他的异味；反之品质次等的红糖，一般气味比较淡，而闻起来具有酒味、酸味或其他不正常气味的红糖则是劣质的红糖，大家要避免食用。值得注意的是，很多人会有这样的误区，认为红糖中有药味品质最佳，其实不然，一般含有药味的红糖都是经过化学处理的，反而不值得购买。