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炒菜时可以加生水吗炒菜时可以加热水吗

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人吃五谷杂粮长大，每天我们都要吃些炒菜才能维持身体正常的新陈代谢，为了健康，很多人都选择自己做菜，自己做菜的时候可以加生水吗？下面一起来看看吧！

炒菜时可以加生水吗

建议不要。

炒菜的时候加生水容易影响到菜肴的口感，所以，一般不加生水，而且，如果除非必要，炒菜途中是不加水的，做菜途中加水一般是煲汤，这样才能保证菜肴的口感鲜美。

食物本身都是有水分的，在烹饪过程中水分析出，菜肴的水分刚刚好，而加了生水之后锅内的温度迅速下降，食物容易受热不均，而且容易糊锅，影响口感又影响营养价值。

炒菜不要加水，但煲汤的时候可以加热水。

煲汤的时候加水一般是锅内的水烧干了，需要补充新的水分时使用的方法，加冷水会降低锅内的温度，导致食物中的蛋白质和脂肪快速凝结，汤的鲜味降低，所以一般是加热水。

不要加水，可以加油。

炒菜时发现有粘锅现象可以在锅中倒入少许油，油有润滑的作用，日常炒菜粘锅可以倒入少许油帮助解决这样问题，而且炒菜加水反而会容易糊锅。

炒菜加水一般常见于儿童或者老人的菜谱里，老人和小孩的消化能力弱，食物都需要煮烂一点才能食用，所以，日常在给他们烹饪食物时最好倒一些热水在其中加速食物煮烂、煮软。

发布于 2022-04-14