茼蒿怎麼做好吃 茼蒿生吃好還是熟吃好

茼蒿怎麼做好吃

茼蒿的營養成分豐富，以生炒，涼拌，做湯食用為佳。在烹飪茼蒿的時候要注意，由於茼蒿中含有大量水分，不宜煮的太久，否則所含的維生素損失較多；將其在開水中汆燙之後加調料涼拌食用能最大程度的保留其營養成分；烹飪茼蒿的時候需要用大火快炒，以免茼蒿中的精油遇熱揮發，減弱茼蒿的健脾開胃功能。

蒜蓉炒茼蒿

材料：茼蒿750克，大蒜50克。

調料：精鹽5克，味精，雞粉各3克，植物油30克。

做法：

1.將茼蒿擇洗乾淨，切成長短，再加入有少許精鹽和植物油的沸水中焯燙一下，撈出沖涼，瀝乾水分。

2.大蒜去皮，洗淨，搗成蒜蓉。

3.坐鍋點火，加油燒熱，先下入蒜蓉煸炒出香味。

4.再放入茼蒿段，加入食鹽，雞粉，味精翻炒至入味，即可出鍋裝盤。

雞絲茼蒿稈

材料：茼蒿300克，雞胸肉200克，紅椒15克，雞蛋清1個。

調料：蒜末15克，精鹽，味精各5克，水澱粉15克，植物油50克。

做法：

1.茼蒿去根和老葉，用清水洗淨，瀝盡水分，切成3釐米長的小段。

2.紅椒清洗乾淨，去籽切絲；雞胸肉洗淨，擦淨表面水分，剔除筋膜，切成細絲。

3.將雞胸肉絲放入小碗中，加少許精鹽，澱粉，植物油和雞蛋清拌勻，醃製10分鐘。

4.鍋中放油燒至四成熱，下入雞肉絲滑散，滑透，撈出瀝油。

5.鍋內留少許底油燒熱，下入紅椒絲，蒜末炒香；再下入茼蒿段翻炒均勻，最後放入雞肉絲略炒。

6.加味精，食鹽調味，勾芡，淋明油即可。

蛤蜊炒茼蒿

材料：活蛤蜊500克，茼蒿300克。

調料：蔥花，薑末，食鹽，味精，胡椒粉，香油，植物油各適量。

做法：

1.將活蛤蜊放入沸水中燙至開口，撈出晾涼，剝除蛤蜊肉，再用原湯洗淨。

2.茼蒿洗淨，切成小丁，放入沸水中焯燙一下，撈出瀝乾。

3.鍋中加入植物油燒熱，先下入蔥花炒香。

4.再放入茼蒿丁，蛤蜊肉炒勻。

5.加入食鹽，味精，胡椒粉炒至入味，撒上薑末，淋上香油均可。

茼蒿蛋花湯

材料：茼蒿300克，雞蛋70克，海帶10克。

調料：低鈉鹽1/4，胡椒粉1/6小匙。

做法：

1.茼蒿洗淨，切成段；海帶泡發，切成段。

2.鍋中加適量的水煮滾，再放入切好的海帶段，開小火熬煮20分鐘。

3.雞蛋打散拌勻，倒入海帶湯中煮熟。

4.最後加入切好的茼蒿，低鈉鹽及胡椒粉，煮至湯入味即可出鍋。

茼蒿生吃好還是熟吃好

茼蒿生吃熟吃均可。

茼蒿中含有特殊香味的揮發油，可以消食開胃；所含的豐富維生素，胡蘿蔔素及多種氨基酸，可以幫助養心安神，降壓補腦，潤肺補肝，穩定情緒，防止記憶力減退，無論是生吃還是熟吃，都可以充分補充人體所需的營養成分，起到滋補身體的作用。

吃茼蒿的注意事項有哪些

1.茼蒿中的芳香精油遇熱極易揮發，烹調時應以旺火快炒。

2.茼蒿用於汆燙或涼拌有利於腸胃功能不好的人群食用。

3.茼蒿與肉，蛋等葷菜共炒克提高其維生素A的利用率。