蘆筍怎麼處理要削皮嗎 蘆筍怎麼去皮

蘆筍怎麼處理要削皮嗎

鮮嫩的蘆筍口感清脆，在食用前是不用進行削皮的，只要將其直接焯水再烹飪即可食用。

而那種較老的蘆筍口感會不太好，所以對於這種肉質較老的蘆筍我們在食用前就要將其外皮削去，並且再將底根切掉，因為底根部容易被汙染，且口感不好。

蘆筍怎麼去皮

用手撕

較老的蘆筍其底下的老皮質地比較堅韌，有些可以直接用手撕動，所以只要從根部揭起一點老皮向上撕掉就行了，幾下就能撕完，但這種方法對指甲不太好。

用削皮刀

將蘆筍依次平鋪擺放在左面上，左手輕輕固定住蘆筍，右手用削皮刀從蘆筍尖下方約5裡面左右的地方向下削皮，這種方法可以非常快速的將蘆筍外皮削乾淨。

將老的部位折斷

蘆筍沒有老的特別厲害的話，其上面有半截還是比較嫩的。這時可以用兩隻手同時輕輕向下折，蘆筍會自然在較老與嫩的部分之間被折斷，我們只需要留下上面較嫩的部位即可。

蘆筍可以生吃嗎

蘆筍可以生吃，但不建議生吃。

嫩蘆筍口感清脆，生吃也非常好吃。但是生蘆筍中含有大量的草酸成分，生吃的話這些草酸成分容易與人體內的蛋白質結合生成草酸蛋白，·而這種草酸蛋白物質並不易在人體內消化。經常生吃蘆筍的話很容易出現消化不良的情況，且還容易造成體內蛋白質缺乏。

什麼人不適合吃蘆筍

痛風人群

蘆筍屬於高嘌呤食物，而這種高嘌呤食物食用後會阻礙體內尿酸的排洩，痛風患者食用的話會導致痛風症狀加重，因此要謹慎食用。

虛寒體質人群

蘆筍性寒，虛寒體質人群如果經常食用的話會導致體內寒氣增加，很容易引起各種不適應症，因此要少吃。