語芹郎
蒜苗應該怎麼摘
葉子那尖尖有黃葉幹葉子的摘取，然後就洗洗切了就可以炒了，蒜苗炒肉，炒雞蛋都不錯，川菜回鍋肉鹽煎肉都是配蒜苗炒的，蒜薹也可以炒肉，炒雞蛋，炒貝類，和帶魚或者和肉丸一起紅燒都很美味。
蒜苗怎麼處理乾淨
蒜苗清洗步驟：
（1）先用水沖洗下根部的泥土，然後整齊切掉根鬚。
（2）撥下最外層的短一截的初葉（一般都枯萎）。
（3）從根部開始，自上而下清洗。先洗根頸部，再洗葉子。
（4）葉子反覆沖洗後，倒過來，沖洗葉子芯。多洗幾遍。
蒜苗有什麼營養價值
1、蒜苗裡面含有大量的維生素C和豐富的蛋白質，經常食用可以為身體補充每日所需營養，同時還含有大量的胡蘿蔔素和硫胺素以及核黃素，這些物質對於身體是非常有益的。
2、從某些方面來看，蒜苗的營養價值高於大蒜。它的膳食纖維、維生素C、維生素A、胡蘿蔔素等營養素的含量都比大蒜高。同時，蒜苗也含有大蒜素，因此它和大蒜有相似的保健功能。
3、蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的1/10,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。它的辣味主要來自其含有的辣素，這種辣素具有消積食的作用。
4、蒜苗裡面含有大量的銅元素，我們知道銅對於人體來說是必不可少的微量元素，而且身體中的血液和中樞神經以及免疫系統都離不開銅元素，此外頭髮和面板以及骨骼組織的發育也少不了銅元素的參與，它對於腦子和肝以及髒的發育具有重要的作用。
