麥玲殿下
包粽子前粽葉怎麼處理
粽葉買回來以後要先放入清水中浸泡一天，等粽葉泡好之後再放入鹽水中煮五分鐘，這樣處理可以讓粽葉更有韌性而不容易破損，之後用清水沖洗一些粽葉，並用剪刀將它兩端的莖都剪掉，晾乾水分後就可以包粽子了。
包粽子粽子葉哪面在裡面
光滑的是正面，正面在裡面，也就是光滑的表面接觸糯米。
這樣包粽子的話，是毛面對毛面，摩擦力大，不容易散開，包出來的粽子不容易散，而且植物光和作用時是用正面，使得正面的氣孔較大，在煮粽子時氣孔釋放的粽香更濃，煮出來的粽子也就更香一些。
粽子粘粽葉怎麼辦
1、粽葉刷油
在包粽子前，用小毛刷蘸上食用油在葉子內側輕輕地刷一遍油，包完粽子，煮熟之後，葉子和糯米之間有了一層油脂，就很容易剝離了。
2、肉粽包肥瘦相間的肉
如果包的是肉粽，最好是選擇肥瘦相間的五花肉，粽子煮熟後，裡面的肥肉就相應地化掉一部分，油就會滲進糯米中，糯米增加了油性，就不會粘葉子了。
3、在糯米里面倒油
如果包的是素粽子，比如大棗或豆餡的粽子，可以在糯米中加少許食用油，煮粽子的時候，食用油會滲進糯米中，也能增加糯米和葉子之間的潤滑度，就不粘葉子了。
4、煮後放入涼水中
還可以將煮熟的粽子立刻放入涼水中，使粽子裡面的糯米溫度下降，從而降低粘度，剝葉子的時候，就不會太粘，變得容易剝了。
幹粽子葉怎麼包粽子
幹粽葉在包之前要先在溫水中浸泡一段時間，使其充分吸收水分，變得更加柔軟，然後用手輕輕清洗後放在沸水中殺菌，幹粽葉是由新鮮粽葉脫水後製成的，便於攜帶和儲存，也方便在不產粽子葉的地區可以使用到粽葉。
