路喧桑
新鮮玉米放冷藏還是冷凍
都可以。
新鮮玉米中含有較多的水分和糖分，如果放置在常溫下會很容易發生縮水，甚至會容易滋生細菌而發生變質，所以新鮮玉米可以放置在冰箱中儲存，冷藏或冷凍都是可以的，如果短時間儲存就放進冰箱冷藏，長時間儲存就放進冰箱冷凍。
一般冰箱冷藏室的溫度在5℃左右，對玉米的新鮮度不會造成很大的影響，所以可以在短時間內最大限度的保留玉米的新鮮程度。
鮮玉米直接冷凍還是煮熟冷凍
煮熟冷凍更好。
一般新鮮玉米要冷凍儲存的話建議煮熟後再進行冷凍會比較好，因為玉米中含有豐富的水分，直接生凍的話會導致玉米失水，變得乾癟，之後再煮熟吃的話是口感會大受影響，比如玉米吃起來會比較乾等等。
而如果將玉米煮熟後再進行冷凍，玉米中的生澱粉變成了熟澱粉，再放進冰箱冷凍儲存，之後再蒸熟或煮熟食用起來的口感和新鮮玉米幾乎的一樣的，所以建議鮮玉米煮熟再冷凍儲存會比較好。
凍玉米是直接煮還是解凍
直接煮。
如果是加熱冷凍後的玉米，無需解凍，可以直接放進鍋裡煮，如果玉米冷凍時還包有外衣，則需要將外層的厚皮去掉，留下內側1~2層的薄皮就可以放入鍋中煮了，這樣煮出來的玉米味道會更加香甜。
注意如果是生的凍玉米則需要加熱時間長一些，但如果是熟的凍玉米就可以少加熱些時間，一般只要熱透就可以了。
凍玉米煮多長時間就熟了
視情況而定
生玉米：15~20分鐘
冷凍後的玉米有生玉米和熟玉米兩種，如果是沒熟的生玉米，煮熟的話會需要15~20分鐘左右的時間，具體和玉米的品種以及大小有關，注意生玉米要用冷水下鍋。
熟玉米：5~8分鐘
而如果是煮熟後的玉米再進行的冷凍，此時無需加熱很長時間就能將凍玉米熱透，一般在水開後熱5~8分鐘即可熟透食用。
