璃月愛丹
雞蛋什麼樣的不能吃
裂縫雞蛋
雞蛋在包裝、運輸、儲存等過程中，由於震動、擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲汙染，加上溫度、溼度條件不好等原因，導致胚胎停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，故不宜食用。
發臭雞蛋
由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起細菌性食物中毒。
發黴雞蛋
雞蛋在包裝、運輸、儲存等過程中，有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發黴變質，致使蛋殼上有黑斑點併發黴，這種蛋也不宜選購食用。
粘殼雞蛋
這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃緊貼於蛋殼，若區域性呈紅色還可以吃，但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，就不宜再食。
散黃雞蛋
1.在運輸過程中雞蛋受到激烈震盪引起蛋黃膜破裂，從而造成散黃現象，這樣的雞蛋屬於意外受損，但不影響其營養價值。
2. 還有一種情況是雞蛋存放時間過長，被細菌或黴菌經蛋殼氣孔侵入蛋體內，破壞了蛋白質結構造成散黃，使蛋液混濁。
3.受過精的雞蛋經過一段時間孵化，蛋黃也會發散。
因此，如出現第2、3種情況下，雞蛋散黃是不能吃的。
如何辨別雞蛋新鮮
包裝好的雞蛋，先要看品牌。應該要選取質量比較可靠的品牌，再看一下生產日期和它的保質期，最好能夠購買到新鮮的日期。
散裝雞蛋要看一下外表，雞蛋殼上面沒有點的話，就說明是比較新鮮的，細菌少的。如果蛋殼上有點的話，說明細菌容易進入蛋殼內部。可以把雞蛋拿起來在耳邊晃一下，聽一下是否有聲音，如果沒有聲音就是新鮮的。
如果條件允許的話，可以將雞蛋放在水裡，如果雞蛋沉到水裡的話，就說明是新鮮的雞蛋。
吃雞蛋的禁忌有哪些
不要吃沒有熟的雞蛋
雞蛋中所含有的蛋白質和脂肪含量比較高，如果沒有熟的雞蛋的話，人體不容易消化，會加重腸胃的負擔，不利於人體對營養物質的消化和吸收，不利於腸胃正常蠕動，有可能會引起腹痛腹瀉的症狀。而且沒有熟雞蛋中含有一些病毒和細菌。
不要吃煮老的雞蛋
雞蛋如果煮老的話，會損失一些營養物質和營養成分。不利於人體對營養物質的消化和吸收，不利於人體的生長髮育和新陳代謝。
不要吃變質的雞蛋
已經變質的雞蛋不要因為覺得浪費食物就繼續吃，這樣會不利於身體健康，要為自己的身體著想。否則會引起腹痛，腹瀉，不利於腸胃的健康。
