黑山白雲
一個海參的營養和一個雞蛋的營養哪個高
各有優勢，如：
每100克海參營養價值成分表：熱量(大卡)78、蛋白質(克)16.5、脂肪(克)0.2、鈉(毫克)502.9、鈣(毫克)285、鎂(毫克)149、膽固醇(毫克)51、鉀(毫克)43、磷(毫克)28、鐵(毫克)13.2、維生素E(毫克)3.14、錳(毫克)0.76等。
100克可食雞蛋的營養成分含有：水分74.1克、能量144大卡、蛋白質13.3克、脂肪8.8克、碳水化合物2.8克、不溶性纖維—、膽固醇585毫克、灰分1.0克、總維生素A234微克、胡蘿蔔素—、視黃醇234微克、硫銨素0.11毫克、核黃素0.27毫克、尼克酸0.2毫克、維生素E1.84毫克、鈣56毫克、磷130毫克、鉀154毫克。
根據上述海參和雞蛋的營養成分對比可知，海參在蛋白質含量上高於雞蛋，但其他營養物質上相比雞蛋略勝一籌，而且雞蛋營養更加全面，蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，與海參相比也好不吝嗇，因此無論是吃海參還是雞蛋都營養較高，對人體益處較大。
海參哪種比較好
1、品種選擇：野生海參和底播海參最好
因為野生海參和底播海參在生長過程中沒有人工的干預，屬於純天然生長，它們生活在海里多以海藻以及海底生物為食，不會受到人工飼料新增劑的影響，並且多為自己捕食，海參的吸盤通常會更粗壯，參刺也會更多，口感和營養方面更勝人工養殖海參，另外北方養殖海參優於南方養殖海參。
2、海參個頭越大、年紀越大的越好
現在市面上的好品質海參有個比較預設的分辨方法，那就是規格，像30頭-40頭的海參品質要高於60頭-80頭的，更加優於80-100頭的；3年到10年參齡，年齡越大營養越大，年齡越大個頭越大，而10年參齡的長島純野生純淡幹海參為最優質的海參，也是價格最高的海參。
3、泡發率高的海參好
市面上好品質的淡幹海參按照常規發泡方法後，其發泡率基本能達到10-15倍左右，部分更好一點的能達到20倍發泡率，但價格相對較高；而且好品質的淡幹參顏色不會一模一樣，且外觀一般呈現褐色、黃褐色和黑褐色，外觀呈現為淡白色、淡黃色或有明顯白色結晶體的產品為鹽漬參。
吃海參的最佳時間和方法
1、最佳時間
人體在空腹階段腸胃消化功能較強，食用滋補品易於吸收，被身體消化利用，因此吃海參的最佳時間是早晨空腹時，此時海參容易被消化，營養容易被吸收，而且由於海參市面上以乾貨為主，因此一年四季均可食用海參進補。
2、最佳方法
以清淡燉煮食用為佳，因為海參含有豐富的蛋白質、鈣、鐵等營養元素，長時間燉煮有助於營養物質溶解，更利於被身體吸收消化，而清淡飲食對健康更為有利，如海參粥，食用既有營養，又暖胃、補身體，還易消化，也方便老人和孩子進補。
海參哪些人群不適合吃
1、體熱上火的人
海參性溫，食用溫補，對於體熱上火的人來說，吃後容易加重體內的燥熱，影響身體康復，因此體熱上火的人不宜吃海參。
2、對海參過敏的人
海參含有豐富的蛋白質，如對蛋白質或食用海鮮過敏的人都不適合吃海參，否則會誘發過敏症狀，如肌膚瘙癢紅腫、腹瀉、嘔吐、喉頭水腫等現象。
建議不明確自己是否對海參過敏之前，先少量嘗試，等確認吃後並沒有發現過敏再增加用量和次數。
3、痛風患者
痛風的人日常飲食要限制減少高嘌呤食物的攝入，而海參恰好屬於高嘌呤食物，故痛風患者不宜吃海參。
4、腎功能不全的人
海參屬於高蛋白食物，而蛋白質吃後在人體需要透過腎臟代謝，對於腎功能不全的人，日常飲食應限制高蛋白的食物的攝入，否則會加重腎臟負擔，不利於腎臟的康復，所以腎功能不全的人不適合吃海參。
