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即食海參和淡幹海參哪個營養價值高 海參的顏色深好還是顏色淺好

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海參營養豐富,但是一般常買到的是幹海參,食用之前需要經過較長時間的泡發,於是就誕生了即食海參,那即食海參和淡幹海參哪個營養價值高?海參的顏色深好還是顏色淺好?

即食海參和淡幹海參哪個營養價值高

淡幹海參。

即食海參和淡幹海參相比,淡幹海參營養價值更高,因為淡幹海參在加工過程中不會新增任何物質,對新鮮海參的營養價值破壞較少,在製作過程中無法新增任何的新增劑,能存放的時間也會更長。

而即食海參是利用高壓蒸熟技術對新鮮海參經過蒸煮加工,經過這樣的工序加工後,海參的營養價值會遭到較大的破壞,但是食用起來比淡幹海參更加方便,無需泡發,可以直接食用。

海參的顏色深好還是顏色淺好

海參的顏色深淺和海參的品質並沒有直接的關係。

一般海參外表的顏色是黑褐色、灰褐色或者黃褐色的,而這個顏色是海參在生長環境中所形成的保護色,同時,海參還會根據周圍環境變化而改變體表的顏色,進而免受天敵侵害。

所以海參的顏色並不代表品質好壞,海參的品質主要和成熟度、營養狀態有關,並且,即使是同一批次的海參,顏色也並不是統一的,也會有深淺的差別。

海參顏色發白是怎麼回事

可能是以下原因:

1、析出的鹽霜

部分黑海參在放置較長時間後會出現表面發白的現象,而這種現象是正常現象,是海參中含有的鹽分析出導致的,也就是形成的鹽霜。

2、品種原因

但也有部分海參泛白可能是品種原因,海參除了有黑海參外還有白海參,白海參是海參的一個稀有品種,其營養價值也比黑海參要高,白海參中含有的硒是一般海參的10倍左右。

海參可以一年四季長期吃嗎

可以。

一般海參都是在春秋兩季捕撈,但是因為養殖技術的發達,很多地區基本可以在一年四季都能食用海參,並且海參中含有各自人體所需的氨基酸、維生素、多糖以及微量元素,以及皂苷、膠原蛋白等生物活性物質,長期食用能為機體補充營養,進而起到很好的調節免疫力、保護心血管、健腦益智等多種功效。

釋出於 2022-02-12

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