天天健康

新鮮竹蓀煲雞湯

東亞子

2.1萬熱度 A⁺ A^-

今天是冬至，喝點雞湯滋補一下再好不過了，給大家介紹一個適合燉雞湯的配料——竹蓀。竹蓀是一種寄生在枯竹根部的菌類。它的外表好像網狀

今天是冬至，喝點雞湯滋補一下再好不過了，給大家介紹一個適合燉雞湯的配料——竹蓀。

竹蓀是一種寄生在枯竹根部的菌類。它的外表好像網狀的白蛇皮，有深綠色的菌帽，雪白色的圓柱狀的菌柄。據分析，每100克鮮竹蓀中含有粗蛋白20.2%，粗脂肪2.6%，粗纖維8.8%。長裙竹蓀的蛋白質中氨基酸含量極為豐富，其中谷氨酸含量達1.76%，是竹蓀味道鮮美的主要原因。

竹蓀煲雞湯

材料：竹蓀6根、柴雞半隻、大蔥4段、老薑4片、小菜心6棵、胡蘿蔔半根、鹽10克

做法：1、柴雞洗淨斬成塊。竹蓀用冷水浸泡10分鐘。2、雞塊放入開水中焯一下。將雞塊放入砂鍋中，倒入清水，放入大蔥、薑片，待湯沸騰後，轉小火煲1小時。3、竹蓀切去頭和尾部的網，放入溫水中焯燙20秒鐘。撈出後，用冷水洗淨，放入鍋中繼續煲30分鐘。4、放入小菜心、胡蘿蔔片，煮2分鐘後關火，放鹽調味。

釋出於 2021-01-26